Degustationsmenü Tasting Menu Simmentaler Rindstatar mit geröstetem Brot und Oliventapenade Simmental beef tartar with grilled bread and olive spread *** Petersilienschaumsuppe mit Granny Smith Apfel mit Jakobsmuscheln Cream of parsil with Granny Smith apple served with scallops *** Gebratener Steinbutt mit Zitronenolivenöl, Jungspinat mit Pinienkernen und neuen Kartoffeln Grilled turbot with lemon-olive oil, baby spinach with pine nuts and new potatoes *** Grillierte Lammkoteletten mit Rosmarin und Pommerysenf, Confit von mediterranem Gemüse und gebratene Polenta Grilled lamb chops with rosemary and Pommery mustard, Confit of mediterranean vegetables and sauteed polenta oder/ or Gebratene Alpstein Pouletbrust mit Morchelsauce, Spargel und hausgemachten Tagliatelle Roasted Alpstein chicken breast with morel sauce, asparagus and home made tagliatelle *** “Fondant Chocolat” Warmes Schokoladenküchlein mit Toblerone Sauce und Kokosnussglace Warm chocolate fondant with Toblerone sauce and coco nut ice cream 5-Gang Menü / 5 course menu 3-Gang Menü / 3 course menu 89.00 69.00 alle Preise in CHF inklusive MWST Vorspeisen Starters Saisonsalat mit Dressing nach Wahl 10.00 „Crotin de Chavignol“ Knusprig gebratener Ziegenkäse mit Salat, Dörrfrüchten und Apfelessig-Vinaigrette 18.00 „Räucherfischteller“ Geräucherter Thunfisch und Lachsfilet mit süss-sauren Zwiebeln und Spargel 24.00 Seasonal salad with dressing of your choice Roasted goat cheese with salad, dried fruits and dressing of cider vinegar Smoked tuna and fillet of salmon with pickled onions and asparagus Simmentaler Rindstatar mit geröstetem Brot und Oliventapenade Simmental beef tartar with grilled bread and olive spread 120 g 180 g 26.00 38.00 Suppen Soups Petersilienschaumsuppe mit Granny Smith Apfel 12.00 mit Jakobsmuscheln 17.00 Pikante Kokosmilchsuppe mit Poulet und Gemüse 15.00 Tagessuppe 10.00 Cream of parsil with Granny Smith apple served with scallops Spicy coconut cream soup with chicken and vegetables Soup of the day alle Preise in CHF inklusive MWST Vegetarisch Vegetarian Morchelravioli mit gebratenem Spargel und Estragon-Zitronensauce Morel ravioli with sauteed asparagus and tarragon-lemon sauce Bärlauchgnocchi mit halbgetrockneten Tomaten und Ricotta Gnocchi with wild garlic, semi-dried tomatoes and ricotta Gebratenes Gemüsekotelette mit Tomatencurry und Jasminreis Pan fried vegetable chop with tomato curry and jasmine rice Hauptgang 32.00 kleine Portion 24.00 Hauptgang 29.00 kleine Portion 21.00 28.00 Fisch Fish Gebratenes Doradenfilet mit Oliventapenade, Spargel und weissen Bohnen mit geröstetem Knoblauch Fillet of gilthead with olive spread, asparagus and white beans with roasted garlic Gebratener Steinbutt mit Zitronenolivenöl, Jungspinat mit Pinienkernen und neuen Kartoffeln Grilled turbot with lemon-olive oil, baby spinach with pine nuts and new potatoes Gebratene Thainudeln mit Riesenkrevetten und Gemüse Fried Thai noodles with giant shrimps and vegetables alle Preise in CHF inklusive MWST Hauptgang 39.00 kleine Portion 32.00 Hauptgang 49.00 kleine Portion 41.00 Hauptgang 34.00 kleine Portion 25.00 Fleisch Meat Grillierte Lammkoteletten mit Rosmarin und Pommerysenf, Confit von mediterranem Gemüse und gebratene Polenta Grilled lamb chops with rosemary and Pommery mustard, Confit of mediterranean vegetables and sauteed polenta «Dry aged Beef» Knochengelagertes Simmentaler Entrecôte mit Olivenöl “Dry aged Beef” Entrecôte from Simmental with olive oil Hauptgang 42.00 kleine Portion 34.00 220 g 140 g 58.00 43.00 220 g 140 g 49.00 34.00 oder/ or Heimisches Entrecôte mit Café de Paris Butter Entrecôte domestic with Café de Paris butter mit Gemüsebouquet und neuen Rosmarinkartoffeln with vegetables and rosemary potatoes Gebratene Alpstein Pouletbrust mit Morchelsauce, Spargel und hausgemachten Tagliatelle 39.00 Roasted Alpstein chicken breast with morel sauce, asparagus and home made tagliatelle Unsere Klassiker Our classics Cordonbleu vom Schwein mit Saisongemüse und „Bärner Frites” “Cordon bleu” of porc Seasonal vegetables and “Bärner fries“ 300 g 38.00 Kalbsfiletgeschnetzeltes mit Steinpilzsauce Gemüsebouquet und Rösti 44.00 Thai-Curry mit Pouletbruststreifen, Gemüse und Jasminreis 29.00 Veal emince with porcini sauce vegetables and Rösti Thai curry with sliced chicken breast Vegetables and jasmine rice alle Preise in CHF inklusive MWST Lebensmitteldeklaration Food declaration Unser Fleisch beziehen wir von einheimischen Bergbauern und ausgesuchten Metzgereien. Wir sind immer bestrebt, Ihnen nur die beste Qualität aus der Region anzubieten. We purchase our meat from local mountain farmers and selected butchers. We always strive to offer you only the best quality from the region. Lamm/ lamb Kalb/ veal Rind/ beef Schwein / pork Poulet / chicken Australien, Irland / AUS, IR Schweiz, EU/ CH, EU Schweiz, Argentinien, Brasilien/ CH, AR, BR Schweiz/ CH Appenzell/ CH Riesenkrevetten / giant shrimps Lachs / salmon Thunfisch / tuna Steinbutt/ turbot Dorade / gilthead Jakobsmuscheln/ scallops Eier/ eggs Vietnam Norwegen/ Norway Vietnam Spanien/ Spain Griechenland, Italien/ Greece, Italy Kanada, USA/ CA, USA Zeller Gstaad / Zeller Gstaad * Fleisch und Geflügel, welches nicht aus der Schweiz stammt, kann mit Hormonen als Leistungsförderern erzeugt worden sein und/oder kann mit Antibiotika und/oder anderen antimikrobiellen Leistungsförderern erzeugt sein. * Meat and poultry, which are not from Switzerland, may have been produced with growth hormones and/or antibiotics and/or other antimicrobial agents. alle Preise in CHF inklusive MWST
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