LUNCH MENU 8020 Graz Stigergasse 1 0316/711515 [email protected] www.caylend.at Nach einer insgesamt mehrjährigen Reise sind Simone und Peter am Mariahilfer Platz vor Anker gegangen. Der Seestern ist endlich da angekommen, wo er immer hin wollte, und zur nächsten Insel ist es auch nicht weit. Eine Verkettung glücklicher Umstände. Winter - Öffnungszeiten: Mittwoch - Sonntag von 12.00 bis 24.00 Uhr Küche von 12.00 bis 22.00 Uhr Montags, Dienstags und Feiertags geschlossen – we are closed on mondays, tuesdays and holidays Reservierungen: Tel.: 0316 / 71 15 15 Email: [email protected] www.facebook.com/caylend www.caylend.at In case of food-allergies – please let us know! Bei etwaigen Allergien oder Unverträglichkeiten halten Sie sich bitte an die angeführte Tabelle in der Speisekarte und die dazugehörige Kennzeichnung der einzelnen Gerichte. Im Zweifelsfall fragen Sie bitte unser geschultes Personal. All prices include tax Alle Preise verstehen sich inkl. MwSt APPETIZERS – VORSPEISEN Veal liver & truffle terrine wrapped in lardo served with mango chutney, escovitch, balsamic glaze and homemade grilled pear-bread Kalbsleber & Trüffel-Terrine im Lardo-Mantel, Mango Chutney, Escovitch, Balsamic Reduktion, hausgemachtes, gegrilltes Birnenbrot (A,C,G,M,O,P) € 9,00 Cajun spiced crispy sweet bread, asparagus puree, honey-habanero sauce – Cajun-mariniertes, gebackenes Kalbsbries, Spargelpüree, Honig-Habanero Sauce (A,C,F,L,N,O,P) € 11,00 Escolar-Ceviche: green onions, peppers, pineapple, crispy plantains cilantro-lime dressing Buttermakrelen-Ceviche: Jungzwiebel, Paprika, Ananas, knusprige Plantanen, Koriander-Limetten Dressing (A,C,D,E,F,H,N,O,P) € 9,00 Shrimp & corn fritters, red cabbage-coleslaw, buttermilkdressing, lemon-pepper aioli Gebackene Shrimp & Mais-Bällchen auf Amerikanischem Rotkrautsalat, Buttermilch-Dressing & Zitronenpfeffer-Aioli (A,B,C,E,F,G,H,M,O) € 9,00 SOUP – SUPPE Sweet peas & cilantro vellouté, black nut, toasted sesame seeds – Grüne Erbsenpüreesuppe, schwarze Nuß, gerösteter Sesam (A,E,H,N,O,P) € 4,50 Caribbean style tomato, shrimp & okra chowder – Karibische Tomatensuppe mit Shrimp & Okra (B,L,O) € 5,60 SALAD – SALAT Arugula salad, hearts of palm, blue cheese, quail egg, cuban mojo-dressing, garlic croutons – Rucola, Palmherzen, Blauschimmelkäse, Wachtelei, Kubanisches Mojo-Dressing, Knoblauch-Croutons (A,C,E,G,H,N,O) € 8,00 add 80g of blackened tuna to your salad for additional € 8,00 – 80g gegrilltes Thunfisch Steak in Pfefferkruste zum Salad für extra € 8,00 MAIN COURSES – HAUPTGERICHTE Homemade lemon-ricotta ravioli, pecans, fava beans, roasted pepper & lemongras coulis – Hausgemachte Teigtaschen mit Ricotta-Zitronenfülle, (www.monis.eu - Gratwein) Pecannüsse, Saubohnen, geröstetes Paprika-Zitronengras Coulis (A,C,D,E,G,H,O) € 13,00 Bulgur sauteed with spring veggies & Teriyaki sauce, asparagus cream – Sautierter Bulgur, Frühlingsgemüse, Teriyakisauce, Spargelcreme (A,F,N,O,P) € 10,00 Blackened 160g yellowfin tuna steak, rice noodles with soy sauce & veggies, wasabi, beurre blanc, enoki mushrooms 160g Yellowfin Thunfisch Steak in schwarzer Pfefferkruste, Reisnudeln mit Sojasauce & Röstgemüse, Wasabi, Beurre blanc, Enoki Pilze (A,D,F,G,M,N,O,P) € 24,00 Coriander crusted grilled Octopus, spicy Cayman-style sauce, roasted potatoes & green asparagus, dehydrated olives – Gegrillter Octopus in Korianderkruste, Cayman-style Sauce (spicy TomatenKokossauce), Röstkartoffeln & grüner Spargel & getrocknete Oliven (B,L,R) € 22,00 Slow cooked beef short ribs, home-smoked curcuma mashed potatoes, baby bok choy, pumpkin seeds, redwine-gravy Laaaangsam gegarte Rinder-Short Ribs, hausgeräuchertes KurkumaKartoffelpüree, Baby Bok Choy, Kürbiskerne, Rotwein-Jus (A,F,G,L,M,O,P) € 17,00 Jamaican Curry braised lamb shank, coconut rice, potatoes, yuca, fava beans & crispy plantains – In hausgemachter jamaikanischer Currymischung geschmorte Lammstelze, Kokosreis, Kartoffeln, Yuca, Saubohnen & knusprige Kochbananen (E,L,M,O) € 23,00 220g Jerk Burger (100% beef), red cabbage-coleslaw, crispy bacon, grilled pineapple, “mountain cheese“, spiced roasted potatoes & Sriracha-Mayo 220g Jerk Burger (100% Rind, spicy Jerk-Gewürzmischung), Amerikanischer Rotkrautsalat, knuspriger Speck, gegrillte Ananas, Bergkäse, Röstkartoffeln & Sriracha-Mayo (A,C,E,F,G,H,M,N,O) € 16,00 Grilled 200g local filet of beef, Maldon salt , Chimichurri, sweet potato mash & toasted almonds – Gegrilltes 200g Filet vom heimischen Rind, Maldonsalz, Chimichurri, Süßkartoffelpüree & geröstete Mandeln (G,H,O) € 27,00 SIDES – BEILAGEN Grilled seasonal vegetables & truffle oil – Saisonales Grillgemüse & Trüffelöl € 4,00 Sweet potato mash & toasted almonds – Süßkartoffelpüree & geröstete Mandeln (G,H) € 3,50 Coconut rice, green onions & fresh Szechuan pepper – Kokosreis, Jungzwiebel & frischer Szechuan Pfeffer € 3,50 White asparagus & huancaina sauce (smooth peruvian sauce made of egg, feta cheese, onions, curcuma, milk)– Weißer Spargel & Huancaina Sauce (sämige peruanische Sauce aus Eiern, Feta, Zwiebel, Kurkuma, Milch) (G,O) € 7,00 DESSERTS & ICE CREAM – DESSERTS & EIS „Cay-lime“ curd and yogurt mousse „by the glass“ with cherry-sauce – lactosefree! „Cay-lime“ Topfen-Joghurt Mousse im Glas mit Kirschauce (G,O) – laktosefrei! € 5,00 Warm chocolate molten, mango & guava coulis, cardamom ice cream – Warmer Schokoladen-Molten, Mango & Guava Coulis, Kardamom-Eis (A,C,E,F,G,H) € 7,00 Cassava cake, strawberry & passoa sauce, pineapple jam – Cassava cake, Erdbeer & Passoa Sauce, Ananas Marmelade (C,G,O) € 5,00 Mango-Lime Sorbet Mango-Limetten Sorbet (O) € 1,30/scoop/Kugel Aperol-Passion fruit Sorbet Aperol-Passionsfrucht Sorbet (O) € 1,30/scoop/Kugel Havana 7 Rum & Raisins ice cream – Havana 7 Rum & Rosinen-Eis (C,G,O) € 1,30/scoop/Kugel Small cheese plate – Kleine Käsevariation (G,O) € 8,00 Hinweis zur Allergenkennzeichnung: Eine Nennung erfolgt, wenn die bezeichneten Stoffe oder daraus hergestellte Erzeugnisse als Zutat im Endprodukt enthalten sind. Die Kennzeichnung der 14 Hauptallergene erfolgt entsprechend den gesetzlichen Vorschriften (EU-Lebensmittelinformationsverordnung 1169/2011). Es gibt darüber hinaus auch noch andere Stoffe, die Lebensmittelallergien oder Unverträglichkeiten auslösen können. Trotz sorgfältiger Herstellung unserer Gerichte können neben den gekennzeichneten Zutaten Spuren anderer Stoffe enthalten sein, die im Produktionsprozess in der Küche verwendet werden. Allergeninformation gemäß Codex-Empfehlung Kurzbezeichung Buchstabencodes glutenhaltige Getreide Krebstiere Ei Fisch Erdnuss Soja Milch oder Laktose Schalenfrüchte Sellerie Senf Sesam Sulfite Lupinen Weichtiere A B C D E F G H L M N O P R
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