WDR 2 Einfach Gote Rübstiel-Quiche Von Helmut Gote Zutaten für eine Springform von 28 cm Durchmesser: Für den Mürbeteig: 300g Mehl ½ Teelöffel Salz 1 gestrichener Teelöffel Backpulver 125g Butter 1 Ei Für die Füllung: 750g Rübstiel (auch Stielmus genannt) 1 Gemüsezwiebel 1 Knoblauchzehe 4 Eier 50g geriebener Parmesan 50g Semmelbrösel Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Olivenöl Zubereitung: Für den Mürbeteig die kalte Butter in kleine Würfel schneiden. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, dann mit den Knethaken des Rührgeräts die Butterwürfel einrühren bis Streusel entstehen. Jetzt das Ei dazu geben und weiter rühren bis sich kurz darauf ein geschmeidiger Teig bildet. Wenn er nicht geschmeidig genug sein sollte, noch etwas kaltes Wasser einkneten. Den Teig mit den Händen schnell kurz und kräftig nachkneten, zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln und im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen. Dann den Mürbeteig ausrollen und die gebutterte Springform damit auslegen, im Kühlschrank kalt stellen. Vom Rübstiel den Wurzelansatz großzügig abschneiden, die Stängel mit Blättern waschen und abtropfen lassen. Stängel und Blätter in etwa drei Zentimeter lange Stücke schneiden. Gemüsezwiebel längs vierteln, quer in schmale Streifen schneiden, Knoblauch fein hacken. Knoblauch und Zwiebel in Olivenöl andünsten. Jetzt erst die Hälfte des Rübstiels einrühren und offen dünsten. Wenn das Gemüse etwas zusammen gesackt ist, die zweite Hälfte einrühren, mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss würzen. Offen bei niedriger Hitze zehn Minuten schmoren. Backofen auf 200 Grad vorheizen. In eine große Schüssel umfüllen, frei Flüssigkeit vorsichtig abgießen. Die Eier mit dem Parmesan verquirlen und unter den abgekühlten Rübstiel mischen, danach die Semmelbrösel. Noch einmal herzhaft abschmecken. Alles in die vorbereitete Form umfüllen und 45 Minuten backen. Heiß servieren. Guten Appetit!
© Copyright 2024 ExpyDoc
