Erdbeer-Marzipan-Torte a Zutaten für den Mürbeteig: • 70 g Mehl • 70 g Zucker • 70 g kalte Butter Mehl, Zucker und Butter zu einem Mürbeteig kneten und kaltstellen. Nach circa 30 Minuten ausrollen und in eine Springform (Durchmesser 28 cm) legen. Bei 180 Grad 20 Minuten backen. Zutaten für den Biskuit: • 5 Eier • 20 g Zucker • 1 Prise Salz • 90 g Mehl • 90 g Speisestärke • ½ Päckchen Backpulver Eier aufschlagen, Zucker und Salz hinzugeben und alles zu einem luftigen Teig schlagen. Mehl mit Stärke und Backpulver mischen und unterheben. Teig in eine gefettete Springform füllen und bei 180 Grad 40 Minuten backen. Zutaten für die Mandelsahne und den Belag: • 800 g Erdbeeren • 1 l Sahne • 120 g gemahlene Mandeln • 3 EL Vanille-Zucker • 60 ml Amaretto • 3-4 EL Erdbeermarmelade • 180 g Marzipan-Rohmasse • zum Dekorieren: geröstete Mandelblättchen Erdbeeren putzen und in Stücke schneiden. Die Sahne steif schlagen. Ein Viertel davon für die spätere Dekoration der Torte beiseitestellen. Unter den Rest die Mandeln, den Vanille-Zucker und den Amaretto heben. Den Mürbeteig auf eine Tortenplatte legen und mit Erdbeermarmelade bestreichen. Den Biskuit in drei Böden teilen. Den ersten Boden auf den Mürbeteig legen, das Ganze mit einem Tortenring umlegen, dann mit etwas Mandelsahne bestreichen. Die Erdbeeren darauf verteilen, mit Mandelsahne bedecken. Zweiten Biskuitboden auflegen, mit Mandelsahne bestreichen und dann den dritten Biskuitboden auflegen. Anschließend die Torte rundherum mit Mandelsahne bestreichen. Nun das Marzipan ausrollen, ausstechen (28 cm Durchmesser) und auf die Torte legen. Mit Sahnetupfen und Erdbeeren garnieren sowie den Tortenrand mit gerösteten Mandelblättchen einhüllen. Sendung/Quelle: Mein Nachmittag Letzter Sendetermin: 01.07.2016 Koch/Köchin: Wiebke Mougin Weitere Rezepte und Tipps auf: www.ndr.de/kochen
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