Ostermenü - Restaurant VA BENE Chur

Ostermenü
Sonntag, 27. März und Montag, 28. März 2016
Spargelsalat und Spargelmousse
auf Rohschinkencarpaccio und Eier-Kräutergelee
Prättigauer Hochzeitssuppe mit knusprigen Gitzisäcklein
Knackiger Nüsslisalat mit Lachstatar und Roggenchips
an Safran-Dilldressing
Osterlamm-Entrecôte mit Peperonitapenade
auf Rosmarin-Knoblauchjus
Sämiger Petersilienrisotto und Frühlingsgemüse
Am Stück gebratenes Kalbssteak
mit Morchelrahmsauce
Tagliarini-Nudeln und Frühlingsgemüse
Gebratenes Saiblingsfilet mit Chiasamen
auf Spargeln mit Bärlauchsauce,
serviert mit Randenkartoffeln
Marinierte Erdbeeren
mit karamelisiertem Mascarponeeis, Knusperstreusel,
Rhabarbersauce und Rahm
Leichtes Zitronen-Reisköpfchen mit Schokoladenküchlein
und Mango-Passionsfruchtsauce
Käse vom Wagen
Menü komplett
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Eine Vorspeise und ein Hauptgang
59
Ein Hauptgang und ein Dessert
55
Ein Hauptgang
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