Ostermenü Sonntag, 27. März und Montag, 28. März 2016 Spargelsalat und Spargelmousse auf Rohschinkencarpaccio und Eier-Kräutergelee Prättigauer Hochzeitssuppe mit knusprigen Gitzisäcklein Knackiger Nüsslisalat mit Lachstatar und Roggenchips an Safran-Dilldressing Osterlamm-Entrecôte mit Peteronitapenade auf Rosmarin-Knoblauchjus Sämiger Petersilienrisotto und Frühlingsgemüse Am Stück gebratenes Kalbssteak mit Morchelrahmsauce Tagliarini-Nudeln und Frühlingsgemüse Gebratenes Saiblingsfilet mit Chiasamen auf Spargeln mit Bärlauchsauce, serviert mit Randenkartoffeln Marinierte Erdbeeren mit karamelisierten Mascarponeeis, Knusperstreusel, Rhabarbersauce und Rahm Leichtes Zitronen-Reisköpfchen mit Schokoladenküchlein und Mango-Passionsfruchtsauce Käse vom Wagen Menü komplett 69 Eine Vorspeise und ein Hauptgang 59 Ein Hauptgang und ein Dessert 55 Ein Hauptgang 45
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