Les entrées froides 冷たい前菜 Toasts de chèvre chaud, effeuillé de jambon pays sur salade 9€ 温かいシェーブルチーズのトースト、生ハム添えサラダ付 9€ Saumon fumé maison au bois de hêtre et ses toasts 10€ 自家製スモークサーモン(ブナの木使用)、トースト添え 10€ Salade de gésiers confits et lardons 11€ ジェジエ（砂肝）のコンフィとベーコンのサラダ 11€ La Lucullus de Valenciennes maison 12€ 自家製ヴァランシエンヌのルクルス 12€ Le foie gras de canard maison13€ 自家製 鴨のフォアグラ 13€ Les entrées chaudes 温かい前菜 Flamiche au maroilles 7€ マロワールチーズのタルト 7€ Os à moelle et sa fleur de sel 9€ 牛の脊髄、フルール・ド・セル（塩の華）と共に 9€ Ravioles aux écrevisses sauce foie gras 9€ ザリガニのラビオリ、フォアグラソース 9€ Coquillages farcis au beurre d’ail 10€ 貝のファルシ、ガーリックバター風味 10€ Les traditionnels escargots(12) 12€ エスカルゴ・トラディショナル（12個）12€ Poêlée de langoustines et bacon au beurre blanc safrané 13€ ラングスティーヌとベーコンのポワレ、サフラン風味ブールブランソース 13€ Les plats 主菜 L’omelette au maroilles 13€ マロワールチーズ入りオムレツ 13€ Émincé de poulet sur salade 13€ 鶏肉のエマンセ、サラダ添え13€ Pot’je vleesch 14€ ポッチェヴレーシュ（肉の煮込み）14€ Le filet mignon au maroilles 14€ 牛ヒレミニョン、マロワールチーズ風味 14€ La carbonnade flamande 15€ カルボナード・フラマンド（牛肉のビール煮込み）15€ Foie de veau aux oignons confits 18€ 子牛のレバー、オニオンコンフィ添え 18€ Magret de canard aux pêches 19€ 鴨のロースト（マグレカナール）、桃添え 19€ Ris de veau braisés à l ’ancienne 24€ 昔風リドボー（子牛の胸腺肉）のブレゼ 24€ LES POISSONS 魚料理 Tartare de saumon au couteau 17€ サーモンのタルタル、マテ貝和え 17€ Le filet d’aile de raie aux câpres 18€ エイひれのフィレソテー、ケーパー風味 18€ Filets de St Pierre poêlés aux amandes 19€ マトウダイのフィレポワレ、アーモンド風味 19€ Ventrêche de thon à l ’huile d’olive extra vierge 19€ トロマグロ、エクストラバージンオイル漬け 19€ Filet de sandre meunière 19€ サンドルのムニエル 19€ Noix de Saint Jacques à la provençale 20€ 帆立貝プロバンス風味 20€ Médaillons de lotte au chorizo et piquillos farcis 21€ カワメンタイ（タラに似た淡水魚）のメダイヨンステーキ チョリソー風味、ピキロス（赤ピーマン）ファルシ 21€ Gambas royales flambées au Noilly Prat 22€ ロワイヤル・ガンバス（大エビ）のノイリー・プラット(ドライ・ベルモット）フラン ベ 22€ LES VIANDES 肉料理 Le carré d’agneau aux herbes 22€ キャレダニョー（骨付き子羊）ハーブ風味 22€ La belle entrecôte bordelaise“Angus“ 25€ ボルドー風「アンガス牛」リブロースステーキ 25€ La belle entrecôte “Angus“ 19€ 「アンガス牛」リブロースステーキ 19€ Araignée de bœuf 18€ “Charolaise“ (selon arrivage) アレニエ（ランプの上の部位）のステーキ 18€ 「シャロレー牛 (入荷次第) Bavette à l ’échalotes confits “Angus“ 18 € 「アンガス牛」バベットステーキ、エシャロットコンフィ添え 18 € Tournedos filet de bœuf 19€ 牛フィレステーキ 19€ Tournedos Rossini 25€ ロッシーニ風フィレステーキ 25€ Onglet de veau 17€ 子牛のスカート（横隔膜）ステーキ 17€ Le chaudron : Filet américain, jambon de pays et maroilles gratiné 17€ ル・ショドロン：アメリカン フィレステーキ、生ハム、マロワールチーズ のグラタン 17€ Le filet américain 14€ アメリカン フィレステーキ 14€ Les sauces: Roquefort, Maroilles, poivre, forestière, béarnaise 2€, ail, échalote, mayonnaise, beurre maître d’hôtel 1€ ソース：ロックフォール、マロワール、きのこと胡椒風味、ベアルネーズ 2€、ガーリック、エシャロット、マヨネーズ、メートル・ドテル・バター 1€ Accompagnements : frites, Purée maison, 付け合せ：フライドポテト、自家製ピュレ tagliatelles, riz, salade ou légumes du jour タリアテッレ、ライス、サラダまたは本日の野菜 MENU DU péchEUr 35€ 漁師風コース35€ Entrée 前菜 Le saumon fumé et ses toasts スモークサーモン、トースト添え Ou または Coquilles St Jacques gratinées 帆立貝のグラティネ Ou または Poêlée de langoustines et bacon au beurre blanc safrané ラングスティーヌとベーコンのポワレ、 サフラン風味ブールブランソース Plat 主菜 Ventrêche de thon à l ’huile d’olive extra vierge トロマグロ、エキストラバージンオイル 漬け Ou または Filet de sandre poêlé meunière サンドルのムニエル Ou または Filet de St Pierre poêlé aux amandes マトウダイのフィレポワレ、アーモンド風味 Dessert aux choix ou お好みのデザート または St Marcellin sur Salade サン・マルセランチーズ、サラダ添え MENU DU chAUDrON 29€ ショドロンコース29€ Entrée 前菜 Ravioles aux écrevisses sauce foie gras ザリガニのラビオリ、フォアグラソース Ou または La tranche de Lucullus de Valenciennes ヴァランシエンヌのルクルスのスライス Ou または Coquillages farcis au beurre d’ail 貝のファルシ、ガーリックバター風味 Plat 主菜 Filet de bœuf sauce aux choix 牛フィレステーキ、お好みのソースと共に Ou または Le filet d’aile de raie aux câpres エイひれのフィレソテー、ケーパー風味 Ou または Le chaudron : filet americain, jambon de pays et maroilles gratinés ル・ショドロン：アメリカン フィレステーキ、生ハム、マロワールチーズのグラタン Dessert デザート Saint Marcellin sur salade ou glace 2 boules ou profiteroles サン・マルセランチーズ サラダ添え、アイスクリーム（2個）、プロフィトロールの中か らお選び下さい。
© Copyright 2024 ExpyDoc
