平成２７年１１月『紅葉（もみじ）ご飯』レシピ紹介 山のもみじも色づいて、赤や黄色の山々がとても綺麗な季節です。 ほぼ秋の収穫も終わり、これから冬に向かっていきますが、まだまだ外で遊べる時季でもあります。 気候のいい日は、戸外でおもいっきり体を動かして遊びましょう。 今月は、人参が主役。もみじをイメージした「紅葉ご飯」を紹介します。「うちでは絶対人参を食べ ない」と言って悩んでいるおうちの方は是非、このレシピを参考にお試しください。 人参だけ、ピーマンだけ、ほうれん草だけといった偏食は、あまり深刻に考えなくても大丈夫です。 ≪材料（幼児１人分）≫ ・ご飯 １２０ｇ ・鶏ミンチ ・人参 ２５ｇ ・ひじき（乾） １ｇ ・だし汁 適宜 ・砂糖 １ｇ ・砂糖 １ｇ ・しょう油 ・しょう油 １ｇ ・グリンピース（茹でたもの） ・卵 ２０ｇ ・塩 少々 ・油 適宜 ２０ｇ １．５ｇ ５ｇ （または、三度豆 茹でて刻んだもの） ≪作り方≫ １．ひじきは水で戻して、ざるにあげて水気を切る。（長いひじきは切る） ２．米は普通の水加減で炊く。 ３．人参は、いちょう切りにして、ひたひたの出し汁、砂糖、しょう油で煮て、水気がなくなる直前で 火を止める。 ４．鍋に、鶏ミンチを入れ、砂糖、しょう油、もどして水気を切ったひじきを加え、炒り煮して水気がな くなる直前で火を止め、茹でたグリーンピース（三度豆）を加える。 ５．卵は割り、ときほぐして塩を加え、よく温めたフライパンに油を加え、その中に一気に卵を流し込 み、固まりかけたところで手早くかき混ぜて、いり卵にする。 ６．器にご飯を盛り、３，４，５を彩りよくのせる。 【栄養価（幼児１人分）】 ・エネルギー ２７５Ｋｃａｌ ・たんぱく質 １０．８ｇ ・脂質 ５．３ｇ
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