豚肉と野菜の炒め物《材料》豚肉干し椎茸自由材料４０ｇ２ｇゆでたけのこ２０ｇ玉ねぎ４０ｇにんじん２０ｇピーマン２０ｇショウガ汁、湯、塩しょう油、酒、油脂、でんぷん１材料を切る。 ①にんじんは、長さ４～５ｃｍ、幅１ｃｍの短冊切りにし、固めに下ゆでする。 ① ② 繊維の方向 ③ 短冊切りにんじんは必ず繊維に沿って切る。固めの下ゆで ②しいたけは、いしづきをとり、にんじんの大きさに準じて切る。 ① 水気をよく絞る。 ② いしづきをとる。しいたけのもどし汁は、湯(タン）として使います！ ③ ④ ③たけのこは、縦に薄切りにしたまねぎは、幅１ｃｍのくし形に切る。繊維の方向～タケノコの切り方～タケノコを無駄なく使おう！ ① ② ③ タマネギの切り方 ① ② ③ 繊維の方向 ④ ⑤ 幅１cmのくし形切り。 ④ピーマンは種をとり、にんじんの大きさに準じて切る。 ① ② ⑤豚肉は繊維にそって幅１ｃｍに切り、しょうが汁、しょうゆ、酒で下味をつける。肉の繊維の方向を間違わないように！！繊維の方向切る方向お肉に下味をつけましょう！ ① ② ③ しょうが汁 1．5ｇ(1/3ｔ）しょうゆ 2ｇ(1/3ｔ）酒 1．5ｇ(1/3ｔ）調味料をいれたらよくもみこもう！！野菜とお肉の下準備がおわりました！！指定の切り方で大きさはそろっていますか？いよいよ炒め始めます。すべての材料がそろっていますか？ ⑥あたためた中華鍋に油を入れ、豚肉、タマネギ、しいたけ、たけのこ、にんじん、ピーマンを炒める。 ⑦ あらかじめ湯、塩、酒、しょう油を合わせておき味付けをする。最後に水溶き片栗粉でとろみをつけるできあがり