香港発日本行き機内食のご紹介(2015 年 12 月)

香港発日本行き機内食のご紹介(2015 年 12 月)
2015 年 12 月 08 日
香港と日本を結ぶ JAL026 便、736 便でお楽しみいただく 12 月の機内食をご紹介します。
今月ご提供するビジネスクラス「JAL 手づくり御膳」の和食は、日本人シェフ監修のもと、より多くのお
客さまに楽しんでいただけるメニューでご用意しました。
これからも JAL の翼を選んでいただけるよう、機内食は素材にこだわり、より高品質な食事をご提
供してまいります。
【ビジネスクラス（和食）】
◆ 前菜 ◆
- スモークサーモン黄身寿司：
サーモンの燻製と和洋の食材をうまく組み合わせ手毬形に仕上げました。玉葱の辛みがサーモン
の味を引き立てております。
- 鶏松風：
鶏松風：鶏肉のミンチにくるみとレーズンを混ぜ込んで焼き上げ、仕上げに胡麻を振りました。
- 花形からすみ：
花形からすみ：からすみを梅花に成型し直火でサッと炙り、程よい塩加減に仕上げました。
- ズッキーニ味噌漬け：
ズッキーニ味噌漬け：ほんのり味噌の味です。
- 明太子玉子巻き：
明太子玉子巻き：ピリ辛の明太子を玉子で柔らかく巻き上げました。
- 松葉蟹と油揚げの煮浸し水菜添え：
水菜添え：水菜と湯葉、そしてカニ肉のお浸しです。
- 二色蕎麦盛り椎茸と錦糸卵添え：茶そばとなめこ風味そばの 2 種盛です。
◆台の物◆
- 「銀鱈西京焼きと鶏のすき煮」
この時期、美味しい銀鱈を２日間西京味噌に漬け込むことで味と香りをしっかり浸透させました。
銀鱈特有の脂身が西京味噌となじむことにより旨味を引き立てております。
盛り合わせの鶏肉すき煮は割り下の味が程良く絡み贅沢なコンビネーションとなっています。
【ビジネスクラス（洋食）】 (メインディッシュは 2 種類のどちらかをお選びいただきます)
◆前菜◆
- チキンムースサンド
チキンムースサンド：
ムースサンド：軽く焼き色を付けたパンにチキンムースを挟みました。
- うずらの玉子入りミートローフ：
うずらの玉子入りミートローフ：ミートローフの中にうずらの玉子を包み込み、味を調えました。
- サーモンサラダ：
サーモンサラダ：マリネしたサーモンにサンドライトマトを添えています。
- モッツァレラチーズとトマト：
モッツァレラチーズとトマト：イタリアン風にトマトに程良く溶かしたチーズを重ねブラックペッパーを
きかせてローストしました。
- 海老冷製：
海老冷製：海老を程よくワイン風味で茹で上げました。
- サラダ：
サラダ：有機野菜とチェリートマトをクリーミィーなイタリアンドレッシングで召し上がりください。
◆メインディッシュ◆
「ビーフシチュー野菜のミニパイ添え」
牛バラ肉をロールして赤ワインとデミグラスで柔らかくじっくり煮込んだ絶品です。ブラウンマッシュ
ポテトと宝石箱に見立てたパイを添えました。ブルゴーニュバターと一緒にお楽しみください。
「ポークピカタトマトソース」
US ポークにパルメザンチーズを混ぜ合わせた溶き卵をたっりと絡めてイタリアンピカタに仕上げま
した。特製のトマトースと合わせながら、グリルジタブルと一緒にお召し上がりください。
ソ
ベ
ぷ
【エコノミークラス】
◆前菜◆
- 鴨胸肉のスモークと木耳
鴨胸肉のスモークと木耳（きくらげ）
と木耳（きくらげ）のミックスサラダ
（きくらげ）のミックスサラダ：
スモークした肉をスライスし、
とロリを胡麻風味のサラに仕上げました。
- フレッシュフルーツ
- うどん
鴨
木耳セ
◆メインディッシュ◆
「ビーフストロガノフハニーマスタードソース」
柔らかい牛肉をストロ
フ風にじっくり煮込みました。香
お召し上がりください。
ガノ
ダ
草入りのバターライスと一緒に
【デザート】
発
いずれのクラスでも、香港機内食のデザートとして
ーンッアイスクリームをご用意しています。
ハゲダツ
以上

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