香港発日本行き 機内食のご紹介(2016 年 8 月) ～和を意識した JAL オリジナルメニュー～ 2016 年 8 月 2 日 香港と日本を結ぶ JAL026 便、736 便でお楽しみいただく 8 月の機内食をご紹介します。今月もビジ ネスクラスの和食として、日本人シェフ監修のもと、「JAL 手づくり御膳」をご用意します。機内にてごゆ っくりお楽しみください。 【ビジネスクラス（和食）】 ◆ 前菜 ◆ - 若竹玉子巻き：わかめと筍を有機卵で柔らかく巻いています。 - 煮蛸：程よい歯ごたえのある小蛸（こたこ）の柔らか煮です。 - 豚肉野菜巻き：醤油味の豚バラ肉でニンジン、セロリ、ネギなどの野菜を巻きました。 - しらすと桜海老：釜揚げしらすと香ばしい桜海老の盛り合わせです。 - チーズ鶏松風：鶏ミンチ肉にチーズを加えて黄身焼きにしました。 - オクラと紅白生姜：夏のオクラをお浸しにしました。 - 鰻ざく：夏を感じさせる鰻の酢のものをご賞味ください。 - 蕎麦二色盛り：さわやかな柚子蕎麦と茶蕎麦です。 ◆台の物◆ 「真鯛の白味味噌柚庵焼きと豚肉の角煮」 長崎産の真鯛を白味噌ベースの醤油たれにしっかり漬け込み、皮目も香ばしく焼き上げています。 厳選した三段身（バラ肉の塊）を時間を掛けて、あっさり醤油味で柔らかく煮込んだ角煮も自信作です。 【ビジネスクラス（洋食）】 (メインディッシュは 2 種類のどちらかをお選びいただきます) ◆前菜◆ - ずわい蟹のタンバル仕立て 二種の魚卵添え： 蟹のサラダ、クスクスサラダ、アボガドサルサの上にランプキャビアと飛子（とびこ）をあしらい、仕 上げた四段のタンバルに仕上げました。 - 帆立のソテー： カナダ産の帆立貝のソテーにロマネスコ(カリフラワーの一種)とヤングコーン、チェリートマトを添 えました。マンゴとトマトのソースでお召し上がりください。 - フレッシュサラダ： 有機栽培のサラダ菜と夏野菜であるかぼちゃ、きゅうり、枝豆を柚子ドレッシングでお楽しみください。 ◆メインディッシュ◆ 「牛フィレ肉のステーキ パン粉焼き(カサノバ風)マデイラソース」 オーストラリア産の牛 フィレ肉を程良く焼き上げ、ハーブを合わせたパン粉をフィレ肉の上に盛り込み オーブンで仕上げました。ローストしたトマトにはハーブバターを添えました。 JAL 特製マデイラソースで贅沢にお召し上がりください。 「豚バラ肉ロールのロースト ポメリーマスタードソース」 イギリス産の柔らかい豚肉をロールにし、新鮮なタイムと一緒にローストしてジューシーに仕上げました。 ポメリーマスタードソースでお召し上がりいただくと、辛みと酸味が調和されたうま味が口の中に広がり ます。アイダホ産じゃが芋で作ったマッシュポテトと一緒にお召し上がりください。 【エコノミークラス】 ◆前菜◆ - フレッシュサラダ：燻製にした鴨ロースのスライスに有機栽培のサラダ菜と少し甘めの酢でマリネし たきゅうり、キャベツとニンジンの千切りをご用意しました。 - 季節のフルーツ - 冷しうどん ◆メインディッシュ◆ 「牛すき焼き丼」 日本の家庭料理の代表『牛肉のすき焼き』を 丼にしました。牛肉の余分な脂身を取り除き コクのある割り下で軽く煮込み、錦糸卵を添え たあっさりタイプの牛丼をお楽しみください。 【デザート】 香港発日本行きの便では、すべてのクラスで デザートとしてハーゲンダッツアイスクリームをご用意しています。 以上
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