H27.6.10 ５大栄養素の働きを知ろう！わたしたちの体に必要なみらさか学園 №3 6月と言えば『梅雨』というイメージですが，じめじめしたこの季節もすっきりと過ごせるように，元気の出る食生活をしていきましょう。食事・運動・休養（睡眠）の3つの柱が健康には大切な役目をしています。文責　栄養教諭　三上　千富体の調子を整えるエネルギーになる炭水化物脂質体をつくるたんぱく質無機質ミネラル食べ物に含まれる栄養素を知ろう！炭水化物（糖質）はおもにエネルギー源になる栄養素です。米やパン，めん，いもなどに多く含まれていて，１ｇあたり焼く４Ｋｃａｌのエネルギーを生み出します。わたしたちがおもに主食から毎日摂取する炭水化物は，体内でブドウ糖に分解され，体の各器官へ運ばれます。特に，脳のエネルギー源はブドウ糖だけですから、集中力を高めて勉強するためにも炭水化物はとても大切な栄養素なのです。炭水化物の摂取量が減ってきています。その原因として，日本人の『食』の欧米化で肉や油脂の摂取量が増え，三大栄養素の理想的な日本型食生活のバランスが１９８０年ごろを境に崩れています。炭水化物があたかも肥満の原因であるように思われていたりする反面，ジュースやお菓子での炭水化物の摂取は減っていないなど，食内容が変化しています。糖質の消化はだ液と混ざるところから始まっています。自動車でいうとガソリンや電気の役目をするのが炭水化物です。５大栄養素をバランスよくとるためには・・・・主食・主菜・副菜とお汁という昔からの日本の食事和食の基本の一汁三菜という食事の形態はとても理想的と考えられます。今年度の『ひろしま給食』メニューへの応募をしていただき，ありがとうございました。みらさか小学校では３３作品のメニューを送りました。また，キャッチコピーも力作が出ています。広島県での採用の如何にかかわらず，三良坂の給食で実現できそうなものについては２学期の給食で作っていきたいと思っています。『みらさか給食』５００食プロジェクト！？くらいで・・・・・・毎日のご飯持参について，梅干しやふりかけなど入れないで持たせていただくように重ねてお願いします。ご飯だけの持参のご協力をお願いしている理由・学校給食では健康への影響を考えて，食事摂取基準に基づいてできるだけ必要な栄養量に近づくよう献立をたてています。塩分もその基準にあります。給食では塩分平均で2.5ｇ以下となっています。小さ目の梅干しでも１つ食べるとそれだけで0.5～１ｇの塩分摂取になります。（塩分の取りすぎ）・白ごはんを基準にして献立をたてているので，ふりかけも手作りで出すことがあります。そのとき，すでに梅干し等が入っていると，ふりかけをそのまま食べることになります。また，カレーなどご飯を入れて食べたいメニューに入れることが難しくなります。（献立とのバランス）・おかずとご飯を一緒に食べ，味のないごはんと味のあるおかずを口の中で合わせて食べる『口中調味』ができるのが日本の食事の特徴ですが，梅干しが入っているとその塩味だけでご飯を先に食べてしまい，おかずだけ後から食べる習慣が付きます。実際に，おかずとご飯を上手に一緒に食べることが苦手な子どもが多くいます。（食事のマナー）必要量のご飯のみの持参にご協力ください。