しょく い く 食 育 だより ＹＭＣＡ幼稚園 ＹＭＣＡ西中田・南大野田・加茂保育 2013.7 外食の際に気をつけたいポイント！ お盆や夏季休暇中は外食の利用が多くなる季節でもあります。また、保護者の方の気分転換や情報収集、子どもにとっても 貴重な社会経験となる大切な時間でもあるでしょう。しかし、外食メニューは一般的に高カロリーで、炭水化物や脂質が多く、 野菜不足になりがちです。利用しすぎると、次第に味の濃いものを好むようになり、生活習慣病の原因にもなりかねません。 次の３つのポイントに気をつけて外食を楽しみましょう。 ポイント② ポイント① 塩 分 の と り す ぎ に 注 意 し ま し ょ う 。 野 菜 を と る よ う に し ま し ょ う 。 ・薄味のものを選びましょう。 ・野菜が不足する丼ものや麺類より定食がおすすすめです。 ・ソースや醤油のかけすぎに気をつけましょう。 ・カロリー控えめの野菜やきのこ中心のメニューを選びましょう。 （ひとまわしかけると、塩分約 1g） ・ラーメンやかけそばの汁を全部飲まないようにしましょう。 （全部飲むと、塩分 6g～7g） 効率よく野菜を摂るポイント! ●生野菜よりも熱を加えた野菜はたくさん食べられます。 ●サラダバーを利用するときなどは、ミネラルたっぷりの海藻や緑黄色野菜を選ぶとよいでしょう。 ポイント③ 油 を ひ か え る 工 夫 を し ま し ょ う 。 カリウムで塩分を排出しましょう！ カリウムをとることで体内の塩分を排出したり血圧を下げ る効果があるので、メニューを選ぶ際の食べ合わせとして 取り入れるのもよいでしょう。 ・洋食や中華より和食を選びましょう。 ・パスタを食べるなら、クリーム系よりはトマト系やオイル系 がよいでしょう。 ・調理法をチェックしましょう。 「茹でる→網焼き→蒸す→生→煮る→炒める→揚げる」の順で 「カリウムの多い食材」 野菜類：ほうれん草、人参など 芋類：じゃが芋、さつま芋や里芋など 豆類：納豆、枝豆など 海藻類：わかめ、昆布など その他：椎茸、バナナなど エネルギーが多くなります。 ・主食はパンよりもご飯を選びましょう。 ・油の多い肉より魚介や白身の肉を選びましょう。 外食でのマナーも大切です！ “立ち歩かない”“大きな声で騒がない”等、家庭とは違うということを意識できるよう伝えていきましょう。 今年度の食育便りには、在園しているお子さんのご家庭の朝ごはんを紹介しております。 となりの朝ごはん！ ～ YMCA 幼 稚 園 齊 藤 い っ け い 君 （ ５ 歳 ） の お 家 の 朝 ご は ん ～ 「ぼくの家族は、両親とお姉ちゃん（８歳）の４人家族です。」 Ｑ ． あ る 平 日 の 朝 ご は ん を 教 え て く だ さ い 。 「しらすと刻みのりの卵かけごはん、小松菜とベーコンのソテー、 みそ汁、ヨーグルトです。」 Ｑ ． 食 事 は 、 い つ 準 備 し て い ま す か ？ 「朝食の準備は、朝起きてからしています。 」 Ｑ ． 食 材 の 購 入 は 、 主 に ど う し て い ま す か ？ 「平日の夕方に買い物に行きます。個人宅配も少し利用しています。」 齊藤家の簡単おすすめ朝食メニュー 煮込む時間がない 時は、生卵より温泉 ● ズ ッ キ ー ニ と じ ゃ が 芋 の チ ー ズ 炒 め 【材料】 ズッキーニ …１本 じゃが芋 …１個 しらす（or ベーコン）…お好みで とろけるチーズ …お好みで 塩・こしょう…お好みで 油…適宜 【作り方】 ① ズッキーニ・じゃが芋は、細めに切る。 ② じゃが芋は耐熱皿にのせてラップをかけて、 1～2 分レンジ加熱しておく。 ③ フライパンで、ズッキーニとしらすを炒め、 レンジで加熱したじゃが芋を入れて炒める。 ④ じゃが芋の色が透明になってきたら、塩こしょ うし、とろけるチーズがとけたら出来上がり！ ● 野 菜 と 温 泉 卵 の み そ 汁 卵がおすすめです。 【材料】キャベツ、玉葱、人参…お好みで ブロッコリー（レンジでチンしてから） 温泉卵（または卵）…一人１個 だしパック …適宜 味噌 …適宜 水 …適宜 【作り方】 ① だし汁を用意し、野菜を入れて煮込む。 ② 味噌で味付けする。 ③ ②に卵を落として、少し煮込んで出来上がり！ 齊 藤 家 の 生 活 サ イ ク ル （ 平 日 編 ）
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