鮭白子の天ぷら おろしポン酢和え 材料 （２人分） ・鮭の白子 ・天ぷら粉 ・水 ・揚げ油 ･･････ ･･････ ･･････ ･･････ ８０ｇ 大さじ１強 大さじ１強 適量 ・大根 ・ポン酢 ・一味 ・青ねぎ ･･････ ･･････ ･･････ ･･････ ８０ｇ 大さじ２ 少々 お好みで ＜ 作り方 ＞ ① 生の白子を塩でもみ、ぬめりをとる。 ② ①の白子を水で洗い、血筋を引っ張りながらとる。 無理に引くと白子が切れるため、とれない時は血を押し出すようにしごきだす。 ③ キッチンペーパー等で水気と汚れを拭き取り、一口大にきる。 ④ 天ぷら粉を水で溶き、③の白子に衣をつけて180度位の油で揚げる。 ⑤ 大根をすりおろし、軽く水気をきっておく。 ⑥ 器に④の白子を入れ⑤の大根をのせ、最後にポン酢をかける。 ⑦ お好みで、刻んだ青ネギなどを散らす。 鮭白子のガーリックバター炒め 材料 （２人分） ・鮭の白子 ･･････ １００ｇ ・黒こしょう ･･･ 少々 ・片栗粉 ･･････ 大さじ１ ＜ 作り方 ＞ ・にんにく ・青ねぎ ・バター ・しょうゆ ･･････ ･･････ ･･････ ･･････ １片 お好みで １０ｇ 小さじ１ ① 下処理をした白子を一口大に切る。 ② ビニール袋に片栗粉と黒こしょう、①の白子を入れ振りまぜる。 ③ にんにくはつぶしてみじん切りにする。 ④ フライパンにバターを入れ火にかけ、溶けたらにんにくを弱火で炒める。 ⑤ にんにくがきつね色になったら中火にし、白子を加えフタをして蒸し焼きにする。 ⑥ 焼き色がついたらひっくり返し、更に蒸し焼きにする。 ⑦ 両面がこんがり焼けたらしょうゆをふりかけ、小口切りにしたネギを加えまぜる。
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