青パパイヤのさばき方 ① 頭とお尻のヘタを切る。 ② ピーラーで皮を剥く。 ③ 半分に切って、種を取り除く。 ④ 使う用途によってスライス or 千切りにし、流水で５分ほどさらす。パパイヤの成分表１００ｇ当たり青パパイヤノニジュース黒ニンニク 0.12 0.02 0.12 9 16 1 マグネシウム 190 14.1 32 カルシウム 290 8 15 総抗酸化能 76.2 1.2 91.1 ＳＯＤ 900 4.8 8.2 1600 127 410 ビタミンＢ１ビタミンⅭ ポリフェノール ※ＳＯＤ…酵素の１つ ※青パパイヤは１日１００ｇまでが目安と言われています。青パパイヤの豚味噌炒め材料（２人分）青パパイヤ小１個豚肉（生姜焼き用）４00ｇ人参１本玉葱１個生姜３㎝角程味噌大さじ２作り方 ① 野菜、青パパイヤを全て千切りにしておく。 ② 生姜をみじん切りにしフライパンに入れ、豚肉を並べ片面を焼く。 ③ ②の肉を裏返し、千切りした野菜を全て肉の上に乗せ、蓋をして蒸し焼きにする。 ④ 全体に火が通ったら、火を止め、味噌を加えて、出来上がり。青パパイヤの味噌汁材料（４人分）青パパイヤ中１/4 個人参１/２個茄子２本小松菜少々味噌お好みでイリコの粉末（和風だしの素）お好みで昆布少々水適量作り方 ① 青パパイヤ、人参は短冊切りにし、青パパイヤは５分ほど水にさらし、水を切っておく。茄子は、食べやすい大きさに切り、さっと湯通ししておく。小松菜は３㎝くらいに切っておく。 ② イリコの粉末と昆布を入れて、お湯を沸かす。 ③ 沸騰直前に昆布は引上げる。 ④ 沸騰したら、小松菜以外の切った野菜を入れる。 ⑤ 野菜に火が通ったら味噌を溶き入れる。 ⑥ 味噌汁が煮える直前に小松菜を入れ、火を止めて出来上がり。青パパイヤのペペロンチーノ材料（２人前）パスタ２００ｇ青パパイヤ１００ｇブロックベーコン８０ｇ鷹の爪２本オリーブオイル適量塩コショウ適量にんにく２片塩（茹で用）１ℓ 当たり５ｇ作り方 ① 青パパイヤは千切りにして水にさらして、水を切っておく。ベーコンを切っておく。（１㎝×１㎝×３㎝くらい）鷹の爪は種を取り除き小さく輪切りに、にんにくは薄くスライスしておく。 ② パスタが十分に入るくらいのお湯を沸かし、沸騰したら塩を入れる。 ③ パスタを入れて、お好みの硬さに茹でる。 ④ オリーブオイルを熱して、にんにく、ベーコン、鷹の爪の順番に入れる。（にんにくが焦げないように注意する。） ⑤ 千切りの青パパイヤを加える。 ⑥ 塩コショウを加え、味を付ける。 ⑦ ⑥に茹で汁を加え、乳化させる。 ⑧ ⑦に茹で上がったパスタを加え、炒めて、出来上がり。