〈水菜〉 水菜とレモンのパウンドケーキ ☆水菜とレモンのさっぱりした風味が美味しいケーキです。☆ 《１人分のエネルギー量 ２４２ kcal》 ◎材料と分量（パウンド型１本分） ・水菜 Ａ ・薄力粉 ・ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ ・無塩バター ・砂糖 ・卵 / １５０ｇ / / / / / １００ｇ ２ｇ １００ｇ １００ｇ ２個 ・レモン汁 ・レモンの皮 / / アイシング ・粉糖 ・レモン汁 ・水 / / / ２０ｇ １０ｇ ５０ｇ ５ｇ 少々 ◎作り方 ① ② ③ ④ Ａを合わせてふるっておく。卵は卵黄と卵白に分けておく。 無塩バターをボウルに入れて柔らかく練り、砂糖の半量を加えてよくすり混ぜる。 ②に卵黄を少しずつ加え、次にＡの 1/3 量を加え、ゴムべらでさっくりと混ぜる。 レモンの皮と水菜をみじん切りにし、水気をペーパーでふき取って③に加え、レモン汁も加えてよく 混ぜる。 ⑤ 卵白を別のボウルに入れて泡立て、残り半量の砂糖を加えて、角が立つ位までしっかり泡立てる。 ⑥ ④に⑤→Ａ→⑤→Ａを順に加え、その都度さっくりと混ぜ、パウンド型に移して 170℃のオーブンで 約 30 分位焼く。 ⑦ 粉糖にレモン汁を加えてアイシングを作る。固ければ水をごく少量ずつ加える。これを完全に冷め たケーキに塗り、乾いたら完成。 久留米信愛女学院短期大学 フードデザイン学科 学生考案
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