Dorade an Grillgemüse mit Ofen-Süßkartoffeln

Dorade an Grillgemüse mit Ofen-Süßkartoffeln
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Zutaten für die Ofen-Süßkartoffeln (für 4 Personen):
• 400 g Süßkartoffeln
• 25 g Butter
• 1 rote Zwiebel
• 1 TL Honig
• Salz
• 1 EL schwarzer Sesam
Süßkartoffeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Die rote Zwiebel in Streifen schneiden. Butter im kleinen Topf
schmelzen. Die Süßkartoffeln und die Zwiebeln mit den restlichen Zutatenin in der Butter marinieren und im Ofen bei 160
Grad für 20 Minuten garen.
Zutaten für das Grillgemüse:
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• ½ Aubergine
• 1 Zucchini
• 1 Fenchelknolle
• 2 Schalotten
• Meersalz
• Pfeffer
• Thymianblättchen
• Rapsöl
Das Gemüse waschen. Die gelbe und rote Paprika in acht Teile schneiden und die Schalotten vierteln. Die Aubergine, die
Zucchini und die Fenchelknolle jeweils in 0,5 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Rapsöl in einer Grillpfanne erhitzen und
das Gemüse kurz von allen Seiten anbraten. Im Anschluss mit Pfeffer und Salz würzen sowie das Thymianblättchen dazugeben.
Zutaten für die Dorade:
• 4 ganze (à 450 g) Doraden
• 1 unbehandelte Limette
• 2 Knoblauchzehen
• 4 Zweige Rosmarin
• Meersalz
• Pfeffer
• Butter
Die Doraden waschen, säubern, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Limette und Knoblauch in Scheiben schneiden
und zusammen mit einem Rosmarinzweig in die Doraden füllen. Die Fische in der Grillpfanne von beiden Seiten kurz in Butter
anbraten, dann auf ein Blech legen und im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad etwa 20 Minuten lang saftig garen.
Das gegarte Grillgemüse und die Süßkartoffeln auf das Blech zu den Doraden geben und alles zusammen garen.
Tipp: Die Doraden kann statt in der Grillpfanne gebraten auch in Folie oder Pergament einschlagen werden und dann im Ofen
garen.
Nun die Doraden nun zusammen mit dem Gemüse und den Süßkartoffeln auf den Tellern anrichten. Guten Appetit
Tipp:
Die Dorade kann statt in der Grillpfanne gebraten auch in Folie oder Pergament einschlagen werden und dann im Ofen garen.
Die Doraden nun zusammen mit dem Gemüse und den Süßkartoffeln auf den Tellern anrichten. Guten Appetit
Sendung/Quelle: NDR 1 Radio MV
Letzter Sendetermin: 13.03.2016
Koch/Köchin: Lars Degner
Weitere Rezepte und Tipps auf: www.ndr.de/kochen

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