Dorade mit Reissalat

Dorade mit Reissalat
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Rezeptinformation
Zutaten für: 4 Portionen
Zubereitungszeit: 30 Min.
Fertig in: 4 Std. 30 Min.
Je Portion : 2240 kJ, 535 kcal , 52 g Kohlenhydrate , 40 g Eiweiß ,
14 g Fett , 52 mg Cholesterin
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zutaten
Zubereitung
Zutaten für: 4 Portionen
Für die Dorade:
Für die Dorade:
1.) Doraden für mehrere Stunden in Weißwein, Gemüsebrühe und
Thymian marinieren.
Menge
4
200 ml
100 ml
1 Zweig
100 g
2 EL
1 Handvoll
1 TL
1 EL
Artikel
Doraden
Weißwein
Gemüsebrühe
Thymian
Frischkäsecreme mit
Bärlauch
Oliven, grün
Basilikum
unbehandelte Zitrone,
davon die abgeriebene
Schale
Olivenöl, kalt gepresst
Unsere Empfehlung
2.) Aus der Marinade nehmen, abtrocknen, innen leicht salzen. Die
Doraden auf beiden Seiten 2 Mal an der dicksten Stelle gleichmäßig
einritzen.
3.) Frischkäse, fein geschnittene Oliven, gehackten Basilikum und
die Zitronenschale zu einer Füllung verrühren und die Doraden damit
gleichmäßig füllen.
4.) Auf einer geölten Grillschale oder in der Pfanne auf jeder Seite 3-4
Minuten grillen oder braten.
Für den Reissalat:
Für den Reissalat:
Menge
250 g
1 EL
80 g
2
1
200 g
150 g
2 EL
2 EL
1 Handvoll
Artikel
Reis
Salz
Tomatenmark
Thunfisch
Frühlingszwiebeln
Knoblauchzehe
Spinatblätter
Kirschpaprika, gefüllt
Balsamico Bianco
Olivenöl, kalt gepresst
Pfeffer
Salz
Basilikum
Mixteller Rezept
Unsere Empfehlung
1.) Reis nach Packungsanleitung garen, dabei das Tomatenmark mit ins
Garwasser geben.
2.) Thunfisch mit der Gabel zerdrücken, dabei das Garwasser des
Thunfischs zum gekochten Reis geben.
3.) Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Knoblauch sehr fein
schneiden.
EDEKA Antipasti
Kirschpaprika
4.) Die genannten Zutaten mit den Spinatblättern in einer Schüssel
vermischen und mit Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Basilikum
abschmecken. Darauf die Kirschpaprika anrichten.
Kochschule
Knoblauchzehe schälen:Die Enden der Zehe abschneiden und mit einer
möglichst breiten Messerklinge die Zehe leicht andrücken, als ob Sie sie
zerdrücken wollten. So löst sich die dünne Schale besser, die Sie jetzt
ganz leicht mit dem Messer ablösen können.
Küchenutensilien
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Dorade mit Reissalat
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Rezept: Ganzheitliche Gesundheits- und Fitnessberaterin Gabriele Voigt-Gempp
Foto: Konzeptstudio Feierabend / Fotolia
Selbst bei sehr guten Messern lässt
die Schärfe durch ständigen Gebrauch
nach. Deshalb sollten Messer regelmäßig
geschärft werden. Im Laufe der Zeit wird
durch Benutzung die Schneide der Messer
umgebogen. Mit dem Wetzstahl wird die
Schneide wieder aufgerichtet. So bleibt das
Messer lange Zeit scharf. Verwendung:
Zum Schärfen bitte das Messer in einem
Winkel von ca. 20 ° an den Stahl anlegen
und mit leichtem Druck über den Stahl
bewegen. Wiederholen Sie diesen Vorgang
mit beiden Seiten der Klinge (Vorder- und
Rückseite). Man kann das Messer am
Wetzstahl entlang ziehen oder schieben.
Das Arbeiten vom Griffansatz bis zur Spitze
des Wetzstahls ist am sichersten, da man
vom Körper weg arbeitet.
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