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Traubenkuchen nach italieniescher Art
Menüart: Frühstück, Dessert, Kaffeetafel, Snack
Herkunft: Italien
Anlass: Fasching / Karneval, Valentinstag, Ostern, Muttertag,
Erntedankfest, Halloween, Weihnachten, Silvester, Hochzeit,
Taufe / Geburt, Sommer, Festlich backen, Party, Grillen,
Picknick, Brunch, Geburtstag
Zubereitungsart: Backen, Marinieren
Rezept von Hesse
am 05.03.2016
"....ein RZP das
man(n)/Frau auch gut
mit anderen
Obstsorten backen
kann...da sind der
Phantasie keine
Grenzen gesetzt. "
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht
Zeitaufwand: bis 100 Min.
Stichworte: Obst, Kuchen, Trauben
Zutaten für 6 Portionen
für den Teig
400gr. Mehl Type 405
Würfel (21gr.) Hefe
50gr Zucker
250ml Warmes Wasser
60ml Olivenöl
1Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
für die Früchte
500gr.Trauben blau ohne Kerne
500gr. Trauben weiss ohne Kerne
60 gr. Butter
150gr. Zucker
Zubereitung
Der Teig
in eine entsprechend große Schüssel das Mehl abwiegen.
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In die Mitte mit einem Löffel eine Mulde drücken und dahinein
die Hefe bröseln und mit dem Zucker die Hefe bestreuen.
Ca. 100ml warmes Wasser dazu giessen und jetzt so 2-3El
Mehl vom Rand darüber schieben und sanft zu einem zähen
Teig verrühren.
Die Schüssel mit einem Leinenküchentuch abdecken und das
ganze mal so schlappe 15min. machen lassen was es
will.schmunzel
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http://rezeptwiese.de/rezepte/127973-traubenkuchen_nach_italieniescher_art
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Jetzt net davor stehen und nix tun.in der zwischenzeit
bearbeiten wir die Traubenalso zupfen ist angesagt.
Die Trauben wenn sie alle abgezupft sind mit Wasser reinigen
gut abtropfen lassensie sollten schon gut trocken sein bevor sie
weiter verarbeitet werden.
In einem entsprechenden Topf (da sollten die Trauben dann
alle auch noch gut Platz haben )
die Butter mit dem Zucker erwärmen und solange verrühren
bis der Zucker sich aufgelöst hat.Die Trauben in den Topf
geben und jetzt das ganze sachte vermengen.Die Mischung
sollte die Trauben überziehen.
Zeitgleich zwischen der Traubenarbeit verkneten wir den Teig
weiter.
.das Restliche Wasser und das Olivenöl dazu geben eine Prise
Salz und den Vanillezucker zum heben des Geschmacks
darüber streuen und den Teig jetzt zügig verkneten die
Schüssel mit dem Tuch wieder abdecken und ca. 30min.
gehen lassen.
Dem Backofen geben wir jetzt mal eine Vorgabe.200°C Ober/Unterhitze zum anwärmen.
Ist der Teig fertig gegangen teilen wir ihn in 2 Gleichgröße
Stücke.
Das 1. Teigstück so ausrollen das es auf ein ganz normales
Backblech passt.
1 Backblech mit Backfolie belegen und diese Teigplatte daruf
legen.Die hälfte der Trauben auf dem Teig verteilen aber einen
Rand lassen.
Das 2. Teigstück jetzt genauso groß ausrollen wie das 1. Und
über die Trauben legen.Mit einem Zahnstocher einige Löscher
in die Teigplatte stechen damit sich zwischen den Platten kein
Luftpolster bildet das dann vll. während des Backen zum
Aufplatzen des Teiges führt.
Die Ränder gut verzwiebeln und dann die restlichen Trauben in
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die Mitte auf dem Teig verteilen nicht bis ganz an den Rand.
.wieder kommt unser Küchentuch zum Einsatz.das wird über
den Fertigen Kuchen gelegt und noch einmal 30min. gehen
lassen.
nach der Gehzeit kommt der Kuchen für flotte 30-35 min. in
den Ofen bis er eine angenehme Bräune am Rand hat..dann
kann er nach dem Auskühlen lauwarm gegessen werden.
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