MÄRZ-REZEPT Es grünt so grün! – Spinat-ChampignonTartelettes von Lea Green Für 4 Personen Zubereitung etwa 45 min plus 25 Minuten Backzeit Foto: Lucie Eisenmann Zubereitung: Zutaten für den Tartelettes-Teig 200 g Dinkelmehl Typ 630 100 g Hartweizengrieß 50 g Provamel Backen & Streichen 45 ml Provamel Sojadrink 3 EL Provamel Soja Joghurtalternative Natur ohne Zucker 2 TL Weinstein-Backpulver 1 TL Meersalz Zutaten für das Spinatpesto 50 g Spinat 7 EL natives Olivenöl 1 TL Sojasoße 2 EL Hefeflocken 4 EL geröstete Pinienkerne grober Pfeffer aus der Mühle 2 TL Zitronensaft Zutaten für die Füllung 1 Zwiebel 200 g Champignons 50 g Räuchertofu 100 g Spinat 200 g Soja Alternative zu Quark Natur 2 EL Kichererbsenmehl 1 EL Hefeflocken 3 EL Provamel Soja Cuisine 1 EL Semmelbrösel etwas Pflanzenöl Meersalz und grober Pfeffer aus der Mühle etwas frisch geriebene Muskatnuss 1 Für den Tartelettes-Teig alle Zutaten in einer Rührschüssel zügig zu einer Teigkugel verkneten. Mit Klarsichtfolie umwickeln und im Kühlschrank ruhen lassen. Für Füllung & Topping den Spinat waschen und mit Olivenöl, Sojasoße, Hefeflocken, 2 EL der gerösteten Pinienkerne und einer Prise Pfeffer in einem Mixer pürieren. Pesto mit 1 bis 2 TL Zitronensaft abschmecken. 2 Für die Füllung Zwiebel fein würfeln. Champignons putzen, Stiele kürzen und in Scheiben schneiden. Drei klein geschnittene Champignons zur Dekoration zur Seite legen. Räuchertofu fein würfeln. Spinat waschen und harte Stiele abschneiden. Zwiebel- und Tofuwürfel in Pflanzenöl anbraten. Nach 2 bis 3 Minuten Champignons dazu geben und 4 Minuten anbraten. Spinat hinzu geben und zusammenfallen lassen, mit frischem Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen. Ofen auf 220 Grad vorheizen. Anschließend die angebratenen Zutaten mit Provamel Quarkalternative, Kichererbsenmehl, Hefeflocken, zwei Drittel des Spinatpestos sowie Pfeffer und Provamel Soja Cuisine zu einer sämigen Füllung verrühren, abschmecken. Bei Bedarf noch mit etwas Salz nachwürzen. 3 Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Die Tartelettes-Förmchen auf den Teig setzen und mit einem Messer den Teig rund um die Förmchen so ausschneiden, dass genug Teig auch für die Seitenränder der Förmchen vorhanden ist. Förmchen mit Teig auskleiden. Teigböden mit einer Gabel gleichmäßig einstechen und mit Semmelbrösel bestreuen. Tartelettes mit der Masse füllen und die drei restlichen Champgnons auf den Tartelettes verteilen. 4 Die Tartelettes auf mittlerer Schiene bei 220 Grad ca. 25 Minuten backen. Sie sind fertig, wenn der Teig knusprig und die Füllung aufgegangen ist. Tartelettes mit dem restlichen Spinatpesto beträufeln und mit Pinienkernen bestreuen. Dazu ein frischer Salat und die Welt ist gut und grün. SPINAT-CHAMPIGNON-TARTELETTES Kleine Einkaufsliste: 200 g Dinkelmehl Typ 630 250 g Spinat Kichererbsenmehl 100 g Hartweizengrieß natives Olivenöl Hefeflocken 50 g Provamel Backen & Streichen Sojasoße Provamel Soja Cuisine 45 ml Provamel Sojadrink geröstete Pinienkerne 200 g Provamel Soja Joghurt- 1 Zwiebel alternative zu Quark Natur Weinstein-Backpulver 200 g Champignons 50 g Räuchertofu
© Copyright 2024 ExpyDoc
