Spinatsalat mit Parmesan und Pinienkernen
5
1
Kalorien
188,3 kcal/Portion
Zubereitungszeit
ca. 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad
einfach
Entspricht den Abnehmen mit Genuss und
den AOK-Qualitätskriterien
Zubereitung
Zutaten
für 4 Portionen
260 g
50 g
40 g
Frischer, junger Blattspinat
Parmesan
Pinienkerne
1
3 EL
3 EL
2 EL
Schalotte
Weißer Balsamico Essig
Apfelsaft
Olivenöl
1 TL
1 TL
Dijon-Senf
Honig

Spinat verlesen, gründlich waschen und
trockenschleudern.

Parmesan hobeln.

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.

Die Schalotte putzen und fein hacken.

Aus den restlichen Zutaten ein Dressing rühren, die
Schalottenwürfel untermischen.

Den Spinat auf vier tiefen Tellern anrichten, mit dem
Dressing beträufeln, Parmesan-Hobel und Pinienkerne
darüber streuen.
Tipp: Die Hälfte des Spinates lässt sich sehr gut durch
Feldsalat oder andere Blattsalate der Saison ersetzen. Dazu
schmeckt frisches Baguette.
Feinschmecker mögen den Salat auch mit Stückchen von
Birne, Apfel, Blutorange oder Feige.
Foto: © Fotolia_49580426

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