黒酒くろざけ和洋中全てに使える万能調味料醸造過程で一切加熱処理しない 1300年以上の歴史のある料理酒地元鹿児島ではさつま揚げの原料や正月のお屠蘇、料理酒として親子代々使われてきた高砂の峰。これを更に改良しアミノ酸値を1.5倍から2倍に進化させたものが黒酒である。特徴活きた酵素と豊富な天然アミノ酸酵素の力を料理に活かす機能性 ①お肉やお魚に黒酒を吹きかけ 1時間から半日置くと、タンパク質を分解し旨みを引き出します。 ※ 獣肉の臭い消しにも使えます ②炊飯前の水に浸したお米に少量の黒酒を加え、しばらく浸透させた後に炊くと、デンプン分解酵素の力でふっくらと美味しいご飯が出来上がります。豊富な天然アミノ酸シンプルな味付けで自然に美味しくお米由来の18種類以上の豊富な天然アミノ酸と素材本来の味を引き出す機能により、黒酒と塩・醤油などのｼﾝﾌﾟﾙな味付けでどんな料理(炒める・煮る・焼く・揚げる・蒸す)にも活用出来ます高級和食店から焼き肉ﾁｪｰﾝ店まで幅広く使われています今話題の塩麹との比較黒酒塩麹活きた酵素 ◎ ◎ 天然ｱﾐﾉ酸 ◎ ○ ｱﾙｺｰﾙﾏｽｷﾝｸﾞ･殺菌効果 ◎ × 賞味期限 1年数ヶ月使った痕跡残らない残る黒酒は素材に振りかけ旨みを引き出した後そのまま使えます。塩麹は、後で塩を外さないと塩分過多になりがちです。お客様は300円から試せるので、低リスクです。最初に200mlを購入し、 1800mlに移し替えて使うユーザーが多い 200ml/ です。 300円 1800ml/ 1600円 ※ 全て税抜