「西洋料理」職種岡山県予選会競技用食材集計表（氏名） 2L 2L L

「西洋料理」職種岡山県予選会競技用食材集計表
（氏名
品名
玉ねぎ
規格
限度
必要数
品名
規格
）
限度
必要数
200g 程度
１個
個
バニラビーンズ
1本
本
Ｍ
１/２個
個
クルミ
２０ｇ
ｇ
１/２本
本
干しぶどう
４０ｇ
ｇ
ニンニク
１片
片
グロゼイユ（冷凍）
４０ｇ
ｇ
エシャロット
１個
個
アーモンドパウダー
５０ｇ
ｇ
５０ｇ
ｇ
３００ｃｃ
ｃｃ
人参
セロリ
ズッキーニ
Ｍ
１/４本
本
ココアパウダー
アスパラガス（ｸﾞﾘｰﾝ）
Ｍ
２本
本
牛乳
１個
個
生クリーム
３８％
３００ｃｃ
ｃｃ
無塩
１００ｇ
ｇ
２００ｃｃ
ｃｃ
カブ又は小カブ
サツマイモ
Ｍ
１個
個
バター
ジャガイモ（メークイン）
２L
１個
個
サラダオイル
トマト
Ｍ
１個
個
オリーブオイル
ＥＸ
１００ｃｃ
ｃｃ
チェリートマト
４個
個
パン粉
冷凍
１００ｇ
ｇ
ヤングコーン
４本
本
小麦粉
強力粉
１００ｇ
ｇ
黄パプリカ
１個
個
小麦粉
薄力粉
１００ｇ
ｇ
赤パプリカ
１個
個
コーンスターチ
５０ｇ
ｇ
ほうれん草
１/4 束
束
チキンブイヨン
２００ｃｃ
ｃｃ
マッシュルーム
Ｍ
８個
個
キスコ・ヒュメド・ポワソン
洋風魚だし
２００ｃｃ
ｃｃ
しいたけ
Ｍ
２個
個
アリアケフォン・ド・ｳﾞｫ F-R
液状
２００ｃｃ
ｃｃ
１/４Ｐ
Ｐ
3枚
枚
１/６個
個
レモン（１箱/140 玉入り）
１/２個
個
セルフィーユ
１/４Ｐ
Ｐ
オレンジ（１箱/88 玉入り）
１個
個
バジル
１/４Ｐ
Ｐ
ブランデー（サントリ―SVO）
１０ｃｃ
ｃｃ
タイム
１/４Ｐ
Ｐ
ワイン（モンテ M トレッピアーノ）
白
２００ｃｃ
ｃｃ
ローズマリー
１/４Ｐ
Ｐ
ワイン（モンテ M サンジョベーゼ）
赤
２００ｃｃ
ｃｃ
ミント
１/４Ｐ
Ｐ
ボルスキルシュ
２０ｃｃ
ｃｃ
ベイリーフ
１枚
枚
マイヤーズラムダーク
２０ｃｃ
ｃｃ
シブレット
１０本
本
バーベイドマディラスイ―ト F 赤
１００ｃｃ
ｃｃ
２個
個
サンデルマンルビーポート酒
１００ｃｃ
ｃｃ
6個
個
バルサミコ酢（コラピータ）
４０ｃｃ
ｃｃ
１００ｇ
ｇ
SB マイユディジョンマスタード
３０ｇ
ｇ
粉砂糖
２０ｇ
ｇ
グランマルニエ（コルドンルージュ）
２０ｃｃ
ｃｃ
蜂蜜
２０ｇ
ｇ
白粒胡椒
２０ｇ
ｇ
１２０ｇ
ｇ
緑胡椒（粒）
１０ｇ
ｇ
５個
個
パセリ
ブロッコリー
２L
リンゴ（紅玉又はフジ）
イチゴ
L
グラニュー糖
スィートチョコレート（シカオ）
ワインビネガー（ペルシュﾛﾝ）
白
５０ｃｃ
ｃｃ
ワインビネガー（ペルシュﾛﾝ）
赤
５０ｃｃ
ｃｃ
５０ｇ
ｇ
塩
※ 食材の「銘柄」は指定しないこと。
※ 食材のサイズには多少のバラツキがあるので注意すること。
板ゼラチン（緑）
鶏卵
フレンチ
Ｍ
※課題Ⅲの指定食材以外は、競技者が持参すること。

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