いわしハンバー グ ※手開きしたイワシを使って 材料 コショウ，ナツ メグ いわし （すり 身） ４０ｇ ひき肉 （合い挽 き） ４０ｇ ※１人分 卵１２ｇ （１／４ 個） 玉ねぎ ５０ｇ バ ター ５ｇ 牛乳 １０ｍ ｌ パン 粉 １ すり身を作 る ①手開きしたイワシ１尾を包丁で荒く切り、たた ②細かくきざ む ２ 玉ねぎを切って炒める ①縦に切り込みを入れる ③上から切る ②横に切り込みを入れる ④包丁の先を軸にして細かく刻む バター ５ｇ ⑤中火で、しんなりするまで 炒め、皿に移して冷ます ３ パン粉を牛乳にひたす ４ 材料を全て混ぜ､調味す る 玉ねぎ 塩・小１／ ４ 卵 肉 香辛料 いわ パン粉・牛 ５ こねたあと小判型に する 中央を押さえて 少しくぼませる ３０回くらい こねる ・焼くと肉が縮み中央がふくれ る ・火の通りがよくなる ６ 焼 く 油 ①中火で両面に焦げ目を 付ける 小１弱 焦がさないよう注意！ ②蓋をして 弱火で８分～１０ 分 ７ 焼き上がりを確 認 竹串で刺し、透明な汁が 出ればＯＫ ウスターソー ス ケチャップ 各大１／２ 肉汁でソースを作る ※肉汁が少ない場合は、ソースと ケチャップだけで もＯＫ ８ 付け合わせを作 る バ ター ５ｇ 冷凍の ミックス ベジタブ ル ５０ｇ ※冷凍のまま中火で炒める 盛りつけて出来上がり
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