ORIENTALISCHES ROASTBEEF Marinieren: ca. 12 Std. Vor- und zubereiten: ca. 40 Min. Niedergaren: ca. 2 Std. Vorbereiten: Fleisch ca. 1 Std. vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank nehmen. Ofen auf 80 Grad vorheizen, Platte, Teller und Sauciere vorwärmen. 800 g Roastbeef Honigmarinade 4 Esslöffel fettfreie Gemüsebouillon 3 Esslöffel flüssiger Honig 1 Knoblauchzehe, gepresst 1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver 1 Briefchen Safran Ω Teelöffel Salz, wenig Pfeffer Bratbutter zum Anbraten alles gut verrühren, Fleisch mit der Hälfte der Marinade bestreichen. Rest zugedeckt kühl stellen. Fleisch zugedeckt im Kühlschrank ca. 12 Std. marinieren. Marinade abstreifen. Fleisch würzen in einer Bratpfanne heiss werden lassen, Hitze reduzieren, Fleisch rundum ca. 10 Min. anbraten, erst wenden, wenn sich eine Kruste gebildet hat, auf die vorgewärmte Platte legen. Fleischthermometer an der dicksten Stelle einstecken Niedergaren: ca. 2 Std. in der Mitte des vorgeheizten Ofens. (Kerntemperatur: ca. 55 Grad (à point). Warm halten: ca. 1 Std. bei 60 Grad) Gewürzsauce restliche Marinade 2 dl Gemüsebouillon ca. 1 dl Saucenhalbrahm nach Bedarf Salz, Pfeffer in einer Pfanne aufkochen, auf die Hälfte einkochen darunter rühren, aufkochen würzen Pro Person: 17 g Fett, 46 g Eiweiss, 16 g Kohlenhydrate, 1651 kJ (395 kcal) Rezept Betty Bossi Niedergaren leicht gemacht / 2005 © Betty Bossi Verlag AG www.bettybossi.ch
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