Segel-Schnitten

Segel-Schnitten
von Jasper Volk aus Rheine
Eigentlich kann Jasper so schnell nichts umpusten: beim Segeln lehnt sich der 13jährige voll gegen den Wind. Aber immer wenn sein Kieferorthopäde ihm mal wieder
neue Bögen in seine Zahnspanne einzieht, hat er tagelang Schmerzen und kann
kaum was essen: außer Milchschnitte. Aus dem Internet weiß er, wie er die selber
nachbacken kann.
Zutaten
Teig
4 Eier
80 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
100 g Mehl
20 g ungesüßten Kakao
30 ml Wasser
Füllung
100 g weiße Schokolade
300 ml Schlagsahne
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Honig
Zubereitung
Für den dunklen Biskuitteig die Eier mit Zucker+ Vanillezucker schaumig schlagen,
Mehl und Kakao erst miteinander vermengen und durch ein Sieb zur Masse geben.
Zusammen mit dem Wasser vorsichtig unterheben.
Den Ofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Backpapier auf großes Blech
legen und den Teig darauf glattstreichen. 10 Minuten backen. Mit einem
Holzstäbchen prüfen, ob der Teig noch feucht ist oder fertig durchgebacken. Den
Boden aus dem Ofen nehmen und auf ein anderes Backpapier stürzen. Das nun
obenliegende Backpapier vorsichtig abziehen und wieder auflegen. Den Teig erneut
wenden und das obere Papier kurz lösen und wieder auflegen. Mit einem sauberen,
trockenen Geschirrtuch abdecken und auskühlen lassen. Den Boden dann halbieren
und eine Hälfte in 12 Dreiecke schneiden.
Weiße Schokolade grob zerkleinern und schmelzen - im Wasserbad, nicht in der
Mikrowelle, weil sie sonst evtl. zu heiß wird und anbrennt. Schlagsahne mit
Vanillezucker und Honig steif schlagen. Mit einem Löffel erst nur 1/3 der Sahne in die
warme Schokolade einrühren, denn die gesamte Sahne-Schokoladen-Masse zur
restlichen Sahne geben und vorsichtig unterrühren.
Die Masse auf die ungeschnittene Bodenhälfte streichen. Dann die Dreiecke dicht an
dicht darauf legen, mit einem Backpapier abdecken und über Nacht im Kühlschrank
durchziehen lassen. Am nächsten Tag mit einem Messer die Konturen der oberen
Dreiecke nachfahren und damit die kompletten Segelschnitten lösen. Bis direkt vorm
Servieren kühlen, damit sie in Form bleiben.
Die Füllung auf die vorgeschnittenen Biskuitteile spritzen und jeweils einen
passenden Deckel draufdrücken. Die fertigen Schnitten für mind. 1/2 Std. in den
Kühlschrank stellen.
Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken!
Jeden Freitag präsentieren Zuschauerinnen und Zuschauer der Lokalzeit Münsterland ihre
liebsten Kuchen, Torten, Plätzchen und Brote. Jeder kann mitmachen. Besondere
Voraussetzungen gibt es nicht. Hauptsache, es macht Spaß, den Kuchen zu backen! Wenn
Sie Interesse haben, melden Sie sich unter unserer Email-Adresse:
[email protected]. Bitte geben Sie auch Ihren vollen Namen, Ihre Email-Adresse und
Telefonnummer an.
Die Autoren Elena Burgwedel, Marie Gerbode und Oliver Steuck besuchen die Bäckerinnen
und Bäcker und stellen den Werdegang vom Rezept zum fertigen Kuchen in einem
Fernsehbeitrag zusammen.

Download Report