【 あさりと菜の花の煮びたし（４人分）】 ◆ 材料 ◆ 作り方 あさり 1 パック 菜の花 1束 酒 50ｃｃ 切り干し大根 50ｇ 【調味料】 １. まず、3％の塩水でしっかり砂を吐かせたあさりを鍋に入れます。 ２. そこに酒を入れて、ふたをし、あさりが開くまで 2 ～ 3 分蒸してください。 ３. 蒸しあがったらあさりと蒸し汁に分けます。蒸し汁は丁寧に茶こしでこ 戻し汁 カップ 1 蒸し汁 50ｃｃ うす口しょうゆ 大さじ 2 みりん 大さじ 1 砂糖 大さじ 1 しておきます。 ４. 続いて塩を入れた熱湯で菜の花を少しずつゆでます。 【ひとくちメモ】 葉ものは火の通りが早いので、少しずつゆでるとゆですぎを防げます。ゆであがっ たら、氷水で急速に冷やしてください。 ５． 続いて切り干し大根はカップ 2 の水に 15 分つけておき、軽くしぼります。 【ひとくちメモ】 切り干し大根の戻し汁は煮汁に使うので捨てずにとっておいてください。 ６． そして調味料を用意します。戻し汁、蒸し汁、うす口しょうゆ、みりん、 砂糖です。これらを鍋に入れ、煮立てます。 ７． 煮立ったら切り干し大根を入れ、10 分煮含めてください。 ８． そしてあさりと菜の花を入れます。あたたまったらできあがり。 【 肉だんご蒸し（４人分）】 ◆ 材料 ◆ 作り方 もち米 150ｇ 豚ひき肉 200ｇ 卵 1コ にんじん 70ｇ しいたけ 2枚 白ねぎ 1本 【調味料】 しょうゆ 大さじ 1 かたくり粉 大さじ 1 ごま油 小さじ 1 塩 小さじ 1/2 １. まずもち米を洗って 2 時間ほど水につけておきます。 【ひとくちメモ】 もち米はしっかり水につけて吸水させておくことで、蒸しあがりがふっくらします。 ２. もち米をざるに入れ、水けをきり、さらにふきんでしっかりと拭き取り ます。 ３. 続いてにんじん、しいたけ、白ねぎをみじん切りにしてください。 ４. そして調味料を用意します。しょうゆ、かたくり粉、ごま油、塩です。 ５． ボウルに豚ひき肉、卵、みじん切りにした野菜、調味料を入れ、よく混 ぜてタネを作ります。 ６． そしてタネを 2ｃｍに丸め、もち米をつけていきます。 【ひとくちメモ】 もち米をつけたあと、手のひらで転がすときれいに丸くなる。 ７． 続いて 15 分蒸します。 【ひとくちメモ】 強い蒸気で一気に蒸すと、もち米がツンと立って、仕上がりがきれいです。 ８． 皿に盛るとできあがり。
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