白庭病院栄養課暦の上では立春を迎えようとしていますが、まだまだ寒い日が続いています。体調を崩されていませんか？手洗い・うがいをしてしっかり体調管理をしましょう。 ★ 旬な食べ物・・・「小松菜」小松菜は栄養価が高く、ビタミン、ミネラルに富み、カロテン、ビタミン B2、C、カルシウム、鉄が豊富です。他の野菜と比べて特にカルシウムの含有量が多く、ほうれん草の 3 倍以上にあたります。カルシウムの吸収をよりアップさせるには、油揚げやビタミン D を含む食材（しらすなど）のたんぱく質と一緒に摂取することをお勧めします。～きょうの料理より～ ★ 美味しいレシピ・・・「小松菜と厚揚げのナムル」材料（２人分）小松菜 1/2 ワ厚揚げ 1/2 枚白ごま大さじ 1 赤とうがらし 1/2 本大さじ 1/2 A ごま油しょうゆ小さじ 1・1/2 みりん小さじ 1/2 塩少々作り方 ① 小松菜は塩少々を入れたたっぷりの湯でサッとゆでて冷水にとり、水気を絞って 3～4ｃｍの長さに切る。 ② 厚揚げは熱湯にくぐらせて油抜きをし、縦半分に切ってから横 1ｃｍ幅に切る。 ③ 白ごまは包丁で軽く刻む。赤とうがらしは種を除いて小口切りにする。 ④ 白ごまと A の調味料を混ぜ合わせ、小松菜と厚揚げを和えて器に盛れば出来上がり。１人分の栄養価熱量：１４９Kcal 蛋白質：７．９ｇ脂質：１１．２ｇ塩分：０．７ｇポイント厚揚げと白ごまはオーブンで焼くとかりっとした食感が楽しめますよ！厚揚げの他に、しらすを使ってもおいしくいただけます！インフルエンザにかからないよう、手洗い・うがいをしてしっかり予防しましょう！ 1 月 1 日、2 日、3 日は「お正月献立」でお祝いしました♪ お弁当箱を使用し、いつもと違った形で提供させていただきました。柿なますに祝い鉢、栗きんとんや煮しめをご用意させていただきました。 ☆ ２月の行事食 ☆ ２月３日「節分献立」２月14日「バレンタイン献立」を提供させていただく予定で