白庭病院栄養課だんだんと暖かくなってきましたね♪ 白庭病院の屋上の梅の花も色づいてきました。春はもうすぐそこまで来ていますね。花粉症をお持ちの方にはつらい季節ですが、草木が芽吹いていく様はいいものですね。冬の間に溜めてしまった脂肪もそろそろ、運動を始めて脱ぎ捨てていきましょう！ ★ 旬な食べ物・・「フキ」春の山菜の代表！フキはキク科の多年草です。フキには、アクの成分であるファイトケミカルやクロロゲン、フキノンなどのポリフェノール類が多く含まれ、動脈硬化やがん、アレルギー症状を引き起こす活性酸素を除去する抗酸化作用があります。 ★ 美味しいレシピ・・・「フキの煮物」材料（４人分）（量が多かったら小分けに食べてください.）ふきかつおぶししょうゆ A みりん酒出し汁５～６本 1 パック大さじ 1 大さじ 1 大さじ 1 1 カップ作り方 ① 十分にあく抜きしたフキを３～４cm の長さに切っておく。 ② 小鍋に A の調味料を入れ火にかけ、沸騰したらフキを入れ落し蓋をして弱火で煮る。 ③ 煮汁が半分ほどになったら火を止めかつお節を加えて軽く混ぜたら出来上がり ※ 葉っぱは、ふりかけにしよう♪ ① 沸騰した湯に塩を適量入れて湯でこぼした後、一晩水にさらす（２～３回水をかえる） ② フキの葉を細かく刻んで、砂糖・醤油とともに火にかけ煮汁が少なくなってきたら、かつお節を加えてできあがり。１人分の栄養価熱量：２４Kcal 蛋白質：０．９ｇ脂質：０ｇ塩分：０．５ｇ 2 月 3 日「節分献立」ポイントフキの下ごしらえで大変なのが皮むきです。塩で板ずりをしっかり行うこと！あく抜きをする場合は食用の重曹を使うのが望ましいです。「タンサン」という名前で売られてます。２月 14 日「ﾊﾞﾚﾝﾀｲﾝ献立」 2 月 3 日巻き寿司といなり寿司、美味しかったわ♪ 2 月 14 日チョコと豆腐のケーキヘルシーで美味しかった♪ と患者様もお喜びでした♪ まだまだ油断大敵！手洗い・うがいで風邪のウイルスから体を守りましょう。 ☆ ３月の行事食 ☆ ３月３日「ひな祭り献立」提供させていただく予定です♪ お楽しみに！！