夏の献立夏野菜をたっぷり使ったカレーです。香辛料が効いているので、食欲のなくなる夏に最適です。また、マリネにひじきを使うことで、不足しがちな食物繊維、鉄を補うことができます。夏野菜のカレーライス福神漬け牛乳ひじきと枝豆のマリネすいか ※写真の牛乳はサンプルのもので、実際は紙パック２００ｍｌを提供しています。＜夏野菜のカレーライス＞材料（４人分）作り方鶏もも肉 1/2 枚 ① 肉は一口大に切る。かぼちゃは種を取り除き、かぼちゃ 1/8 個厚めのいちょう切りにして蒸しておく。じゃが小2個いもは皮をむきいちょう切りにし、水にさらしにんじん小 1/2 本た後水気をきる。たまねぎは薄めのくし切り、たまねぎ小1個にんじんは薄いいちょう切り、いんげんはさっなす 1本とゆで、２～３等分に切る。なすは、乱切りにさやいんげん 4本し、水にさらしておく。じゃがいもホールトマト缶詰 60ｇ ② 鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を炒め、肉の色が変塩少々わったら、たまねぎ、じゃがいも、にんじん、こしょう少々赤ワイン大さじ 1/2 中濃ソース大さじ 1/2 カレールウ 60g サラダ油なすを炒める。 ③ たまねぎがしんなりしたら、水を加え、中火で 10 分ほど煮る。 ④ ホールトマトを入れる。 ⑤ 適量ウを加えて溶かす。 2 カップ水かぼちゃといんげんを加え、一度火を止め、ル ⑥ 再び弱火にかけ、5 分ほど煮込む。 ⑦ 温かいご飯にカレーを盛り合わせる。＜ひじきと枝豆のマリネ＞材料（４人分）作り方干しひじき 10g ① ひじきはたっぷりの水で戻し、熱湯でゆでる。枝豆（さや無し） 40g ② 枝豆は塩ゆでをして、さやから出しておく。しょうゆ小さじ 2 砂糖小さじ 2 ③ 調味料を混ぜ合わせ、ゆでたひじきと枝豆をあえて、器に盛り付ける。大さじ 1/2 酢大さじ 1 ごま油エネルギーたんぱく質脂質塩分カルシウム鉄ビタミン A ビタミン B１ビタミン B2 ビタミン C 食物繊維 Kcal ｇｇｇ mg mg μgRE mg mg mg ｇ６６８２０．０２１．５２．５３０８３．４３５６０．３１０．５０３８５．５