アレンジ版 ごんぼ汁の卵あんかけ丼 材料・分量 ＜ごんぼ汁＞ ごぼう … ５０ｇ 糸こんにゃく …１３５ｇ 塩 … 適宜 中揚げ … ７５ｇ 人参 … ４０ｇ 葱 … ５０ｇ だし汁 … ７００ｃｃ 醤油 … 大さじ２．５ 塩 … 少々 ＜卵あん＞ 卵 … ２個 片栗粉 … 大さじ1 水 … 大さじ1 みつば … 適量 焼きのり … 適量 ご飯 … 160g× ４皿分 （大人茶碗 1 杯ずつ） ∼４人分∼ 作り方 ＜ごんぼ汁＞ ① ごぼうはささがきにして水に 5 分つけて、アクをぬく。 ② 中揚げは油抜きして 2ｃｍの短冊切りにする。 ③ 糸こんにゃくは、半分の長さに切り、塩もみをして水から茹 でて沸騰したらざるにあげる。 ④ 葱はななめ切りにする。 ⑤ 人参は皮をむき、2cmの短冊切りにする。 ⑥ 鍋にだし汁、ごぼう、人参、中揚げを入れ、中火で 10 分ほ ど煮る。 ⑦ ③の糸こんにゃくを入れ、ひと煮立ちしたら、醤油を入れ、 塩で味を調える。 ⑧ 葱を入れてできあがり。 ＜卵あん＞ ① みつばは２ｃｍ幅に切る。 ② ごんぼ汁の具と汁を別々にして、汁を鍋に入れる。 ③ 水溶き片栗粉を加え、あんをつくる。 ④ ③を沸騰させた状態で溶き卵を加える。 ※卵を加えてからある程度固まってきてから軽くかき混ぜるよ うにする。（卵が細かくなってしまう。） ⑤丼にご飯を入れ、ごんぼ汁の具を盛り付け、上から卵あんを かける。みつばと焼きのりをちらし、出来上がり。 ごんぼ汁を丼にアレンジしてみました！ 卵が入ることでまろやかになり、やさしい味わいです。 寒い時期にぴったりの丼物ですよ。 エネルギー： 436kcal たんぱく質： 14.7g 脂質： 7.0g カルシウム:85mg 鉄:1.8mg 食塩： 1.4g 〔今月の豆知識〕 ごぼうは食物繊維が豊富に含まれており、便秘解消のほか、血糖値の上昇を抑えて くれる食材です。また、山祭り（１２月９日）の行事食として伝えられており、あわ ら市では剱岳地方の伝承料理と言われています。ごぼうがたくさん入った「ごんぼ汁」 は、寒い季節にはもってこいの料理です。
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