あー そうなんだ？！ さいたまけん じ ば さんぶつ し 埼玉県の地場産物を知ろう！ じ ば さんぶつ す ち い き や さ い くだもの のうさんぶつ さいたま けん じ ば さんぶつ なに し 地場産物とは、住んでいる地域でとれた野菜や果物などの農産物のことです。みなさんは埼玉県の地場産物には何があるか知っていますか？たくさんの じ ば さんぶつ しょうかい 地場産物があるので紹介します。 や さい さいたま けんない こまつなはどんな野菜？ え ど じ だ い とうきょうと こまつがわ つく 埼玉県内ではここで作られています つく 江戸時代に東京都の小松川で作られ、 しょうぐん と く が わ つな よ し な ま え 将軍「徳川綱吉」が「こまつな」と名前をつけ え ど じ だ い ひと たといわれています。江戸時代の人にとって ふゆ じゅうよう や さ い さむ こまつなは、冬の重要な野菜でした。寒さに つよ ゆき つ か や さ い ふゆ 強く、雪が積もっても枯れにくい野菜で、冬の だいひょうてき や さ い 代表的な野菜です。 てつぶん しー おお カロテン、ビタミンＣ、カルシウム、鉄分が多 ひんけつ か ぜ よ ぼ う で はたら く、貧血や風邪を予防 したり、うんちを出 やすくする 働 きがあります。カロ あぶら な か よ いた た からだ なか えいよう と い テンは 油 と仲良しなので、炒めて食べると 体 の中で栄養が取り入れやす くなります。 さいたま けん なんぶ つく わたし す 埼玉県 の南部で、たくさんのこまつなが作 られています。 私 たちの住 み さ と し つく けんない せいさんりょう だい い きゅうしょく む三郷市でもこまつなが作られていて、県内 生産量は第４位 です。給 食 み さ と し つく つか でも三郷市で作られたこまつなを使うことがあります。 はな ふうけい こまつなの花 こまつなのハウス風景 しゅん ぜ ん こ く せいさんりょう だい こまつなはいつが旬 なの？ ねん じ き こまつなは全国生産量第１位！ しゅん さいたま けん １年でたくさんとれる時期を 旬 といいます。また、 えいよう いちばん じ ふゆ き じ き しゅん つく いま あき 秋 ふと ますが、栄養が豊富で、くきが太くてしっかりとした ふゆ や さ い つく なか ぜんこく せいさんりょう だい い げんさんち とうきょうと え ど が わ く ちか なんとうぶ ひろ しょうわ ねんだい ほんかくてき つく きゅうしょく つか なつ さいたま けん さん 使われているこまつなは、ほとんどが埼玉県産です。 夏 つく こまつなは冬に作られたものです。 りょうり しょうかい こまつなのおいしい料理を紹介！ あぶら あ ざいりょう こまツナのごま和え にんぶん ざいりょう たば たば こまつな １束 まい かん 油揚げ １枚 油 みず 水 にんぶん 材料（４人分） こまつな １束 あぶら おうちで作ってみてね！ あ 材料（４人分） あぶらあ つく に こまつなと 油 揚げの煮びたし かん ツナ缶 １缶 しろ おお 大さじ１ 白ごま 大さじ１ ２００ｃｃ しょうゆ 大さじ２ しょうゆ さけ おお おお こ 大さじ３ さとう 小さじ１ おお 酒 大さじ１ みりん 小さじ１ こ ほん こ 本だしのもと 小さじ１ つく かた つく 作り方 き なべ かた 作り方 あぶら あ はば き き ①こまつなは３㎝に切り、 油 揚げは１／２にして１㎝幅に切る。 あぶら い いた じる ふっとう ちょうみりょう い る。沸騰してきたら調味料を入れる。 あぶら あ い に だ ③ 油 揚げを入れてひと煮立ちしたらできあがり。 みずけ かん じ る ①こまつなはゆでて、２㎝に切って水気 をよくしぼる。ツナは缶汁をし い ②鍋に 油 を入 れ、こまつなを炒める。しんなりしてきたらだし汁 を入 れ さいたま けん 生産量 第 １位 です。原産地 である東京都 江戸川区 から、近 くの埼玉県 南東部へ広がって、昭和３０年代 から本格的 に作 られています。給 食 で 旬 いちねんじゅう た ほ う ふ 春 しゅん 他の時期でも作っていて、今では一年中食べられ えいよう はる 冬 こまつなは１１～３月くらいが 旬 です。 ほか いろ いろ 埼玉県では色々 な野菜を作 っていますが、その中 でもこまつなは全国 栄養が一番あって、おいしい時期でもあります。 がつ い ぼっておく。 ちょうみりょう い ま ②ボウルに調味料を入れて混ぜる。 くわ ま あ ③ボウルにこまつなとツナを加えてよく混ぜ合わせてできあがり。
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