千葉県印西市 a いわしの竜田揚げにんじんソース材料（ 1 人分）作り方熱したフライパンにサラダ油を入れて、すりおろしたにんじんを炒め、A の薄口しょうゆ・みりんを入れて軽く炒め、白ごまを加えてさらに炒め合わせる。いわし…1∼2匹 a にんじん…60g サラダ油…3cc A 薄口しょうゆ … 各3 c c みりん c 白すりごま b B 濃口しょうゆみりんいわしは B の濃口しょうゆ・みりんを混ぜ合わせた中に、10 分ほど漬け込む。 … 各3 c c 片栗粉…適宜 b c 小松菜と卵の炒めもの材料（ 1 人分）作り方小松菜…50g サラダ油…3cc 卵…0.5個分みりん薄口しょうゆ富山県 … 各3 c c 豚肉と白菜、だいこん、長ねぎの治部煮風材料（ 1 人分）作り方豚バラ肉…50ｇ小松菜は 5 cm 長さに切り、卵はボールで軽くかき混ぜておく。白菜…70g 熱したフライパンにサラダ油を入れて、小松菜を炒め、しんなりしてきたら、卵を流し入れ、素早くかき混ぜながら炒める。長ねぎ…15g みりんとしょうゆを入れて軽く、炒め合わせる。だし汁…72cc 南砺市だいこん…40g サラダ油…3cc 濃口しょうゆみりん …各6cc 赤かぶの酢あえ材料（ 1 人分）赤かぶ…15g 赤かぶの葉…10g キャベツ…16g 赤ずいき … 1. 2 g みりん c 豚バラ肉を、熱したフライパンにサラダ油を入れて炒める。続いて白菜、だいこん、長ねぎを入れて炒め合わせる。片栗粉…適宜 a a 豚バラ肉は一口大に切る。白菜は、幅 1 cm くらいの短冊切りにする。だいこんは、7∼ 8 mm 角の拍子木切りにする。長ねぎは 5 mm 幅の斜め切りにする。しょうゆ酢しょうゆ … 各 1. 2 g … 各 2. 5 g 作り方赤かぶはいちょう切り、赤かぶの葉は 2 cm 切り。キャベツは幅 1 cm の短冊に切って、茹でる。干しずいきは、水で戻して 1 cm に切り、みりんとしょうゆで煮る。酢、しょうゆ、ごま油を混ぜ合わせてタレを作る。ごま油 … 1. 2 g b b c 岩魚のぎんなん粉揚げ材料（ 1 人分）岩魚…1尾作り方岩魚に下味用の塩をふる。南砺畑のカレースープ材料（ 1 人分）作り方豚肉…10g 大豆は、一晩水につけて戻し、柔らかく煮る。たまねぎ…25g たまねぎは 1.5 cm の角切り、さつまいも、だいこんは 1.5 cm の角切り、にんじんは 1 cm の角切りにする。サラダ油 … 1. 2 c c 塩…少々大豆…5g ぎんなん粉 … 1. 2 c c さつまいも…25g でんぷん … 7. 5 c c だいこん…16g 揚げ油…適量にんじん…5g しょうゆ…4cc 和風カレールウ … 7. 5 g 水…125cc 豚肉とたまねぎをサラダ油で炒め、分量の水、にんじん、だいこんを入れて煮る。次にさつまいもと大豆を加えて、さらに煮る。材料が柔らかくなったら、カレールウとしょうゆを入れて味を調える。