山口県 宇部市 a ふぐの天ぷら 生海苔とだいこんのあんかけ 材 料（ 1 人分） c 作り方 だいこんは、7∼8mm 角の拍子木切りに する。 ふぐ…1∼2個 だいこん…50g a 生海苔…2g b だし汁…70cc 濃口しょうゆ みりん …各6cc だし汁にだいこんを入れて煮込み、しょ うゆ・みりんを加えて更に煮込む。生海 苔を加え、最後に水溶き片栗粉でとろみ をつける。 片栗粉…適宜 c キャベツとベーコンの ごま酢 炒め 材 料（ 1 人分） 作り方 ブロッコリー…30g じゃがいも…60g ベーコン…10g サラダ油 みりん ブロッコリーのすり流し汁 材 料（ 1 人分） 作り方 キャベツ…35g 薄口しょうゆ b … 各3 c c 酢 味噌…6cc キャベツとベーコンをサラダ油で 炒め、しょうゆ・みりん・酢を加 えて、水分を飛ばしながら炒める。 みりん 薄口しょうゆ … 各3 c c だし汁…200cc a 像市 宗像産味噌の豚汁 材 料（ 1 人分） c ごぼうはささがきにし、水でさらしアクを抜く。 木綿豆腐…24g 下ゆでしたこんにゃくを 1cm 幅の短冊切 りにし、豆腐、さといも、にんじん、だい こんも同様に切る。 に んじん … 1 8 g a 作り方 豚肉もも脂身つき…24g さといも…24g b だし汁にじゃがいもとブロッコリーを入 れ、じゃがいもが柔らかくなるまで煮て、 木べらで少しつぶすように混ぜる。 味噌を溶かし入れ、しょうゆ・みりんを 加えて、ひと煮立ちさせる。 白すりごまを加えて軽く炒め合 わせる。 白すりごま…6cc 宗 福岡県 キャベツは 2 cm くらいのザク切り にする。ベーコンは 1cm 幅に切る。 じゃがいもは細かいサイの目切りにす る。ブロッコリーは小房に分け、さらに 細かく粗みじんに切る。 ごぼう…18g だいこん…12g こんにゃく…9.6g イ リ コ … 2. 1 6 g 鍋にイリコでとっただし汁を入れ、さと いも、だいこん、にんじんを入れ沸騰さ せる。煮立ったら、ごぼう、豆腐、こんにゃ く、豚肉を入れる。 葉 ね ぎ … 2. 1 6 g あわせ味噌…10g c 宗像産ひじき入りおひたし 材 料（ 1 人分） 小松菜…35g にんじん…5g 芽 ひ じ き … 0. 7 g 卵 そ ぼ ろ※ … 1 0 g ※卵…9g、サラダ油…0.6g 砂糖…0.6g、塩…0.1g 上 白 砂 糖 … 0. 5 g 薄 口 し ょ う ゆ … 1. 0 g み り ん … 0. 3 g 作り方 芽ひじきはよく洗い、水でもどし、あら かじめ煮ておく。 卵・サラダ油・砂糖・塩で卵そぼろをつ くる。 小松菜は 2 ∼ 3 cm の長さ、にんじんはせ ん切りにし、火が通るまで煮る。 ゆでた野菜、ひじきを砂糖、しょうゆで からめ、卵そぼろを加える。 b アクを取り、大根が透き通ってきたら一 旦火を止め味噌を溶かし入れる。 再び火を付け、沸騰直前で火を止めて葉 ねぎを入れる。 宗像産サバの香味焼き 材 料（ 1 人分） サバ 切 身 … 5 0 g 生 し ょ う が（ おろし）… 1 g 生 に ん に く（ おろし）… 1 g 米 味 噌 … 1. 5 g 豆 板 醤 … 0. 1 5 g 上白砂糖…4.3g 濃 口 し ょ う ゆ … 5. 8 g 清 酒 … 2. 4 g み り ん … 2. 4 g 作り方 サバは 3 枚におろして、食べやすい大き さに切っておく。 天板にサバの切り身を並べ、香味野菜と 調味料をすべて合わせたタレを作ってか ける。 （漬け込むとより味がしみる。） 175 ℃ のオーブンで 20∼ 23 分焼く。
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