トマトとリンゴの白和え料理情報季節調理時間冬 30 分使用する地場産物名トマト（調理時間には、プチドライトマト･胡麻玉を作る時間は含まれていません）栄養情報（1 人分）エネルギーたんぱく質脂質食塩相当量 54Kcal 2.2ｇ 2.3ｇ 0ｇ（目安量）材料（15 人分）・木綿豆腐１丁（３００ｇ）・胡麻玉（下記コラム参照）６０ｇ白胡麻４０ｇ砂糖２０ｇＡしょうゆ４ｇみりん４ｇ・トマト L サイズ４個・リンゴ１個 1. 2. 3. 4. 作っておくと便利!!「胡麻玉」 5. 白和えやごま和えに使えます。冷蔵庫で 10 日くらい保存できます。 6. 【基本の材料・分量】白胡麻砂糖 100ｇ 50ｇしょうゆみりん 10ｇ 10ｇ作り方トマトは、皮を湯むきし、ヘタをとってくし型に 4 等分し、種とゼリー状の組織を取り除き、網などに並べて天日で 2 日程度干し、プチドライトマトを作る。木綿豆腐はお湯で煮ぬき、水切りし、裏ごしにかけておく。あたり鉢にＡの白胡麻を入れ、少し粒が残る程度にあたる。Ａの調味料を入れてさらにあたり、胡麻玉を作る。 3 に 2 を入れて良くあたり、白和えのあんを作る。リンゴは皮をむき、塩水をくぐらせ、1 のプチドライトマトと同じくらいの大きさに切る（概ね 2～3 センチ）。 1 のトマトと 5 のリンゴを 4 のあんで和えて器に盛る。【作り方】あたり鉢に白胡麻を入れて粒が残る程度にあたり、調味料を入れてさらにあたります。調理にあたってのワンポイントアドバイス・プチドライトマトは、トマト寒天ゼリーで代用できます。・プチドライトマトは、あらかじめ完全なドライトマトを作っておき、お湯に戻して利用することもできます。・リンゴは塩水をくぐらせることで酸化を防ぎ、変色しません。