調味料等の配合表 （中学校給食用） 平成26年度2学期（8∼12月）を通じて、使用する調味料等の配合表です。 池田市教育委員会 2学期使用物資（8∼12月） 中学校給食用 ビーフン 米 平成26年度 No.1 池田市教育委員会 唐揚げ粉 でん粉 小麦粉 粉末醤油 食塩 ぶどう糖 粉末油脂 白こしょう しょうが にんにく 加工でん粉 調味料（ｱﾐﾉ酸） ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ 乳化剤 ナチュラルカット ハッシュドポテト ポテト(フライドポテト） 馬鈴薯 馬鈴薯 たまねぎ 揚げ油（パーム油） 米粉 食塩 揚げ油 中華めん マカロニ こんにゃく 緑豆はるさめ 小麦粉 デュラム小麦の こんにゃく精粉 馬鈴薯でん粉 小麦たん白 セモリナ 水酸化カルシウム 緑豆でん粉 食塩 海藻粉 でん粉 水 こんにゃく粉 卵殻カルシウム クチナシ色素 水 厚揚げ 豆乳 でん粉 デキストリン ぶどう糖 油揚げ 大豆 植物油 凝固剤 消泡剤 揚げ油（植物油脂） 豆腐用凝固剤 酸化防止剤 （ビタミンC） （なたね油、大豆油） ビタミンC ピロリン酸二水素二Ｎa クエン酸 水 水 大豆（水煮） 大豆 水 金時豆 金時豆 砂糖 還元水あめ 食塩 加水 えだまめ（ゆで） 梅干し えだまめ 梅 食塩 還元水飴 食塩 醸造酢 (脱塩濃縮梅酢） ミックス豆水煮 赤みそ 八丁みそ 大豆 食塩 水 昆布豆 還元水飴 大豆 醤油 昆布 鰹節だし 酵母エキス 寒天 水 キムチ はくさい漬物 白菜 食塩 みりん もち米 米 米麹 アルコール 糖類 しば漬 きゅうり なす 醸造酢 梅酢 大豆 米 （青えんどう豆） 食塩 レッドキドニー 酒精 ひよこ豆 マローファットピース 白菜 大根 ニラ 人参 漬け原材料 トマト りんご果汁 糖類（砂糖、水あめ） 唐辛子 にんにく 生姜 いりこ 昆布 トレハロース ※色付きの食品は、1学期使用分と同じ物資です。 高野豆腐 粉末状大豆たん白 大豆 植物油脂 豆腐用凝固剤 にんじん 重曹 上新粉 おから 食塩 砂糖 揚げ油（植物油脂） ピロリン酸第二鉄 冷）豆腐 豆乳 でん粉 トレハロース 豆腐用凝固剤 水 がんもどき ぶどう糖果糖液糖 発酵調味料 発酵調味料（小麦） 酵母エキス デキストリン 昆布エキス こんぶエキス 還元水あめ こんぶ 食塩 酒精 食塩 しょうが しそ 酵母エキス 2学期使用物資（8∼12月） 中学校給食用 きゅうり漬物 きゅうり しょうが しその実 漬け原材料 たくあん（刻み） 福神漬 たけのこ水煮 （乱切り） だいこん たけのこ 糖類（異性化液糖） なす ｐH調整剤 糖類（砂糖） れんこん （クエン酸） 食塩 なたまめ アミノ酸液 小麦蛋白酵素分解物 赤しそ 砂糖 醸造酢 漬け原材料 しょうゆ 酒精 糖類（ぶどう糖 醸造酢 とうがらし 果糖液糖、砂糖） 食塩 ぬか類 しょうゆ （原材料の一部に 水 食塩 小麦、大豆、りんご 酸味料 アミノ酸液 を含む） 酸化防止剤（ビタミンC) 香辛料 酸味料 （原材料の一部に 香料 小麦を含む） 酸味料 干プルーン プルーン 植物油脂（ひまわり油） 保存料 （ソルビン酸カリウム) だいこん みかん（缶） みかん 砂糖 酸味料 水 甘夏みかん （缶） 甘夏みかん 砂糖・ぶどう糖 果糖液糖 クエン酸 水 黄桃（缶） 黄桃 砂糖 酸味料 水 平成26年度 No.2 池田市教育委員会 たけのこ水煮 パイン（缶） （短冊） もうそう筍 酸化防止剤 （ビタミンC) ｐH調整剤 水 りんご（缶） りんご パインアップル 砂糖 クエン酸 水 なめたけ（個袋） えのき茸 糖類（砂糖・ぶどう糖 しょうゆ 果糖液糖） （大豆・小麦を含む） 酸味料 酸化防止剤 （ビタミンC) 水 水あめ 砂糖 かつお節エキス 食塩 酵母エキス 酸味料（クエン酸） 増粘剤 （キサンタンガム） 酸化防止剤 （ビタミンC) 消泡剤（加工助剤） 水 昆布つくだ煮 昆布 しょうゆ 砂糖 還元水あめ のりのつくだ煮 しらす干し （個袋） （微乾燥品） 海苔 醤油 砂糖 水飴 たんぱく加水分解物 澱粉 麦芽糖 酵母エキス ごま 寒天 醸造酢 寒天 酸味料 片口いわし 食塩 調味料（アミノ酸等） （原材料の一部に 大豆、小麦を含む） ※色付きの食品は、1学期使用分と同じ物資です。 焼きかまぼこ 焼き竹輪 さつま揚げ 助宗たらすり身 助宗たらすり身 魚肉 イトヨリダイすり身 イトヨリダイすり身 植物油（大豆） 馬鈴薯澱粉 魚介エキス 本みりん 食塩 砂糖 加工澱粉 馬鈴薯澱粉 魚介エキス 本みりん 食塩 砂糖 加工澱粉 発酵調味液 植物たん白（大豆） 食塩 砂糖 魚肉エキス ぶどう糖 加工でん粉 （馬鈴薯） 水 2学期使用物資（8∼12月） 中学校給食用 平成26年度 No.3 池田市教育委員会 ちくわの磯辺揚げ ちくわ 衣 魚肉（すけそうだら）すり身 小麦粉 難消化性デキストリン 植物油 でん粉（ばれいしょ） 砂糖 砂糖 あおさ 植物油（大豆・なたね） しょうゆ 粉末状植物性たん白 加工デンプン 食塩 水 ドロマイト カットウインナー 豚肉 食塩 砂糖 香辛料 白コショウ カルワイ 揚げ油（大豆油） 鶏の唐揚げ 鶏肉 衣 小麦粉 小麦粉 還元水あめ コーンスターチ しょうゆ コーンフラワー 粉状植物性たん白 食塩 清酒 おろし生姜 食塩 水 昆布エキス 揚げ油(菜種油） 水 酒精 ボンレスハム 豚もも肉 食塩 砂糖 香辛料 白こしょう オニオン ガーリック 魚醤 ピロリン酸鉄 水 ロースハム ハムステーキ 豚ロース肉 鶏肉 食塩 豚脂 砂糖 でん粉 香辛料 発酵調味料 ナツメグ 砂糖 コリアンダー 食塩 カルダモン 酵母エキス オールスパイス香辛料 水 だし巻きたまご 鶏卵 だし汁 オムレツ 鶏卵 だし汁 フランクフルト ソーセージ 食肉（豚肉、鶏肉） 豚肉 たまねぎ 食塩 パン粉 砂糖 粒状植物性たん白 香辛料 しょうゆ 白こしょう チキンブイヨン カルワイ 砂糖 食塩 加工でん粉 水 ハンバーグ うずら卵（水煮） うずら卵 食塩 （小麦・大豆を含む） （小麦・大豆を含む） でんぷん 砂糖 食塩 植物油脂 和風だし 食塩 醤油 砂糖 豚ばら肉 食塩 砂糖 香辛料 白こしょう オニオン ガーリック 白ワイン ナチュラルチーズ ぶどう果汁 乳化剤 重曹 クエン酸鉄Na 水 ワイン ぶどう糖 酸化防止剤 （亜硫酸塩） 鶏ささ身 鶏肉 植物油脂（米油） チキンブイヨン 食塩 りんご酢 りんご果汁 アルコール ぶどう糖果糖液糖 カツオエキス 煮干しエキス でんぷん 砂糖 食塩 植物油脂 イタリアン ドレッシング 砂糖類 醤油ドレッシング （個袋） 醸造酢 しょうゆ 食用植物油脂 ごまドレッシング 食用植物油脂 糖類 （砂糖、水あめ） 醸造酢 ぶどう糖果糖液糖 しょうゆ 食用植物油脂 増粘剤（加工でん粉） ごま 食塩 米発酵調味料 醸造酢 ｿﾃｰｶﾞｰﾘｯｸﾍﾟｰｽﾄ ごま 食塩 調味料（アミノ酸等） 食塩 乳化剤 香辛料 香辛料抽出物 酵母エキスパウダー たんぱく加水分解物 水 増粘剤 増粘多糖類 （キサンタンガム） 香味油 香辛料抽出物 水 調味料（アミノ酸等） （砂糖、ぶどう糖 糖類（乳糖、砂糖） 果糖液糖、水あめ） 風味原料（かつお節粉末） キャンディチーズ ベーコン （原材料の一部に小麦、 豚肉、大豆を含む） ※色付きの食品は、1学期使用分と同じ物資です。 チリパウダー 赤唐辛子 コーンパウダー 食塩 クミン オレガノ その他香辛料 カレールウ 小麦粉 食用油脂 （パーム油、なたね油） 砂糖 でん粉 食塩 カレー粉 デキストリン さつまいもパウダー 酵母エキスパウダー 白菜パウダー 香辛料 キャベツパウダー オニオンパウダー カラメル色素 2学期使用物資（8∼12月） 中学校給食用 平成26年度 No.4 池田市教育委員会 白身魚（ホキ） 春巻き ミートボール 澱粉付き たまねぎ ホキ 野菜 皮 鶏肉 しょうが 澱粉 （玉ねぎ （小麦粉 たまねぎ （コーンスターチ） キャベツ 加工油脂 粒状植物性たん白 豚肉 豚脂 もやし 米粉 パン粉 でん粉 にんじん ぶどう糖 豚脂 粒状植物性たん白 たけのこ） でん粉 豚肉 チキンエキス調味料 砂糖 植物油脂 食塩 しょうゆ ショートニング なたね油 ポークエキス 植物油脂 でん粉 大豆粉） 砂糖 酵母エキス 小麦粉 水 しょうゆ ポークエキス 粒状植物性たん白 ソルビット 粉末状植物性たん白 安定剤（加工でん粉） 香辛料 食塩 しょうゆ 魚介エキス はるさめ 乳化剤 食塩 香辛料 食塩 加工デンプン 小麦粉 砂糖 クエン酸鉄 鶏肉 水 ピロリン酸第二鉄 酵母エキス 揚げ油（なたね油） こしょう （原材料の一部に 水 ごまを含む） しゅうまい 昆布大根 大根 食塩 みりん つぼ漬 干しだいこん 砂糖 醤油 ぶどう糖果糖液糖 食塩 昆布エキス たん白加水分解物 醸造酢 アミノ酸液 蛋白加水分解物 醸造酢 （小麦・大豆を含む） 香辛料（唐辛子） 雑節エキス 水 酸味料 （乳酸、クエン酸） おかかふりかけ かつお削り節 ごま しょうゆ 砂糖 かつお節エキス グルタミン酸Na 食塩 のり 野菜わかめ ふりかけ ごま 砂糖 ドロマイト （炭酸CaMg含有物） コーンスターチ 乳糖 小麦粉 わかめ たん白加水分解物 大豆粉 クロレラエキス 食塩 コハク酸Na まぐろ削りぶし （原材料の一部に パーム油 小麦を含む） 馬鈴薯でん粉 しょうゆ のり グリンピース かぼちゃ あおさ いんげん豆 にんじん トマト 魚介エキス 酵母エキス クエン酸第一鉄Na 紅麹色素 抹茶 パプリカ色素 カロチン色素 加工でん粉 ※色付きの食品は、1学期使用分と同じ物資です。 ごまふりかけ ごま 砂糖 鰹削り節 食塩 しょうゆ 昆布エキス 黒のり ミルクカルシウム マッシュポテト（乾燥） コーンスターチ みりん かぼちゃ粉末 還元水飴 酸化防止剤（ビタミンE) カロチン色素 ビタミンC かれいのムニエル かれい（黄金カレイ） 植物油 香味食用油 コーンフラワー 食塩 米粉 香辛料 でん粉 水 揚げ油（大豆油） 加工デンプン 香料 増粘多糖類 カロチノイド色素 （原材料の一部に 乳、小麦、大豆を 含む）
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