湯のこだわり。温．のもてなし。あるときは料理の隠し味となり、主役のおいしさを引き立てて。あるときは自らひと皿の料理となり、脇役に新たないのちを吹き込んで。湯と書いてタンと呼ばれる中国料理のスープ。それは厳選された食材から丁寧に手間ひまをかげて取り出した、うまみそのもの。宮廷料理を受け継いだ北京・上海料理の、慈しむようなやさしさの秘密がここにあります。東京の永招。静岡の津村。ふたりの料理長のコラポレーションから生まれた至福の美味を、寒さをやわらげる温もりの心〈ぱりとともに。前回のご好評に奪ることなく、さらなるグレードアップを叶えて、この春も。津村豪目 F 山 M 長理料総﹄京 u札束 U MM e YN ト国川刷ア 3 東京刀℃沼勝之ホテルセンチュリー静岡中国料理料理長 TAKESHITSUMURA & ハイアットリージェンシー東京開業年の 1 9 8 0 年に入社。で腕をふるい、中国料理長、菊翠宮歴代の料理長のもk 013年より総料理長に就任。副総料理長兼中国料理長を経て2 グランドハイアット北京ゃ，、イアットリージェンシー杭州のコラポレーシ司ンを重ねるなE、中国料理長k 本場中国の調理技術者日々研究し続けている。 TV 番組「チューポーですよ！」なEにも多数出演。 - ， . グホテルセンチュリー静岡の開業時より中国調理勤務。当ホテル菊翠宮の歴代料理長である武田正男、 2 0 1 1年中国料理料理長に就任し、佐々木庚に師事する . ft h eY e a r2012 」也受賞．静岡県より「The仕事人 o “温故知新”の精神で、鶏翠宮の原点である :) 北京上海料理の神髄と現代中園料理の技の融合を図り、より新 l＜洗練された美味を追求している。