プチきのこパイ冷めても美味しいのでピクニックのお弁当に入れてもいいかも材料　（ミニパイ 8∼10個分) * * * * * * * * しめじ………… エリンギ……… 玉ねぎ………… 薄力粉………… 生クリーム…… 粉チーズ……… ピザ用チーズ… パイシート…… 1/2パック 1パック 1/2個　大さじ1 3/4カップ大さじ2 適量 4枚 * 卵黄…… 1個分 * 水……… 少々 * バター… 大さじ2 1 ) しめじは石づきを取り小房に分け、エリンギは2,3cm長さに薄くスライス、玉ねぎはみじん切りにする 5) 4)のくり抜いたパイシートの半分は更に中央を丸く抜き、残り半分のシートの縁に4）の卵液を塗りくり抜いたシートを重ね縁を閉じる 2 ) 鍋にバターを溶かし玉ねぎを透き通るまでいじっくりと炒め、しんなりしたら1)のきのこ類を加え薄力粉をからめ炒める 6) 5)をオーブンシートを敷いた天板に間隔をあけて並べ表面に卵液を刷毛でぬる 3 ) 2)に生クリームを加え弱火でグツグツと煮込むトロミがでたらチェダーチーズを降り入れ塩こしょうで味を整える 7) 6)を温めておいた210度のオーブンで8分程度焼き焼き色がついたらオーブンから取り出しバットに並べて冷ます 4 ) 卵黄に水少々まぜあわせ、パイシートは常温において少し柔らかくなったら 6∼８cmの円形で型をぬく 8) 7)に3)を入れてピザ用チーズを適量のせたらオーブントースターで表面に焼き色がつくまで焼く仕上げにお好みでイタリアンパセリを飾る