Snow Crash

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Procedimento
Tagliate il tonno a cubettini. Grattugiateci
sopra metà buccia di arancia. In una ciotola emulsionate l’olio con il sale, il pepe, il
succo dell’arancia spremuta e la salsa Worcester.
Tartare di Tonno
ANTIPASTO
Ingredienti per 4:
400g di Tonno Fresco
1 Arancia
1 Cucchiaino di Senape
1 Cucchiaino di Salsa
Worcester
Olio evo q.b.
sale e pepe q.b.
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Difficoltà: *
Tempo: *
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Costo: *****
Risultato: ****
Note e Suggerimenti
Solo dopo aver ben emulsionato tutti gli
ingredienti, aggiungete la Senape e continuate a mescolare.
Versate la marinatura sul Tonno e riponete
in frigo a riposare per una oretta. Una volta pronta per essere servita, versate sulla
Tartare di Tonno un filo d’olio evo ed
eventualmente delle scorzette di arancia.

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