RISTOR ANTE LA TERRAZZA DI LUCULLO A N T I PA S T I H O R S D ' O E U V R E Mosaico di crudo di mare interpretato dal nostro Chef Eduardo Raw fish mosaic by our Chef Eduardo Focaccia rustica di tonno, cipolle, origano con pesto di olive verdi e colatura di alici Rustic focaccia, seared red tuna ,steamed onions, oregano, green olives, pesto Astice arrosto, purea di fave secche e tegolino alla ricotta di Fuscella Roasted lobster, mashed dried beans and ricotta cheese from "Fuscella"wafer Tortino rustico di broccoli, crema di broccoli, burrata e salsiccia di capretto Lucano Rustic pie with broccoli, cream of broccoli, burrata and lamb sauseges from "Lucania" Carciofo ripieno di crostacei ai sentori di olive nere e mentuccia Artichoke stuffed with shellfish to hints of black olives and mint Calamaretto farcito con ricotta di bufala, guazzetto di frutti di mare e limone Squid stuffed with buffalo ricotta cheese, stewed seafood and lemon P R I M I P I AT T I F I R S T C O U R S E S Pasta mista con fagioli di controne, pesce di fondale e fresella agerolese Mixed pasta with beans from "Controne", bottom fish and fresella from "Agerola" Spaghettone di Gragnano con cicala di mare, patate dolci,colatura di alici e pecorino "Gragnano's Spahetti "with mantis shrimps, sweet potatoes, anchovy and pecorino chees Tortelloni ripieni di coniglio di fossa e verdure amare, salsa al Provolone del Monaco, tartufo nero Tortelloni stuffed with rabbit and bitter vegetables,provolone del Monaco sauce, black truffle Ravioli che seguono la ricetta Caprese Homemade "Ravioli Caprese " pasta filled with mozzarella cheese and tomatoes sauce Fusilli di pasta fresca, tartufi di mare, bottarga di tonno e parmigiano stravecchio Homemade Fusilli pasta, clams, bottarga of tuna and Parmesan Risotto al limone, burrata e battuto di gamberoni Lemon risotto, burrata cheese and chopped prawns Omaggio alla Primavera Pea soup with mixed stewed vegetables SECONDI DI PESCE FISH MAIN COURSES Bianco di branzino con panatura fresca di erbe, pomodoro all' aceto dolce e alla salsa dolce di erbe Fresh herbs crusted seabass fillet, sweet vinegar pickled tomatoes in seasoned lettuce cream Baccalà cotto in olio con crema di broccoli, fave, piselli olive nere e patate croccanti Salt cod cooked in oil with cream of broccoli, beans, peas, black olives and crispy potatoes Pesce S.Pietro con patate al limone e brodetto di lupini John dory with lemon potatoes and sea food sauce Bracioletta e polpettine di orata, zuppetta di patate e fagiolini "arrecanati" Cutlet and balls of sea bream, potatoes soup and green bean "arrecanati" S E C ON DI DI C A R N E M E AT M A I N C O U R S E S Il pollo: coscia ripiena di verdure e petto arrosto su crema di patate gialle The chicken: Thigh stuffed with vegetables and roasted breast with cream of yellowpotatoes Guancia di vitello giovane, cotta lentamente con carote arrosto e spinaci Veal cheek, slowly cooked with roasted carrots and spinach Carrè d'agnello in crosta di erbe con caponata di verdure e salsa al pepe di Sechwan Loin of lamb in herb crust with caponata and Sechwan pepper sauce L E I N S A L AT E T H E S A L A D S Misticanza di insalate con provolone del Monaco, alici e tonno rosso sott'olio Mixed leaf salad with provolone cheese, anchovies and red tuna fish seasoned in olive oil Insalata di rucola, pomodorini infornati, Parmiggiano 48 mesi ed Aceto balsamico tradizionale invecchiato12 anni - invecchiato 25 anni Rocket salad , baked tomatoes, Parmiggiano Reggiano cheese and traditional balsamic vinegar 12 years old - 25 years old Dalla nostra Cucina: I Grissini ed il Pane, freschisimi, fatti a mano From our Kitchen: The Breadsticks and Bread, freshly handmade Dal nostro Orto: Le Spezie e le Verdure che accompagnano i nostri piatti From our Garden: The Herbs and the Vegetables served with our dishes Occasionalmente alcuni dei nostri piatti potrebbero contenere ingredienti surgelati Sometimes some of our dishes could contain frozen ingredients Il pesce servito crudo è stato sottoposto ad abbattimento rapido (reg.CE 853/04) CÆSAR AVGVSTVS CAPRI - ITALY