1 Il Consorzio Chiaramonte, grazie ai propri soci, ai produttori di vino, di olio, e ai ristoratori e albergatori della zona e alla collaborazione di 4 chef di fama nazionale, di cui 3 stellati Michelin, promuove una serie di 4 Laboratori del Gusto utilizzando la formula dello show cooking. I laboratori si terranno per quattro giovedì a partire dal 26 febbraio 2015. PRODOTTI ED ECCELLENZE • Maiale nero siciliano degli allevamenti degli Iblei • Olio extravergine di Oliva Dop Monti Iblei – sottozona Gulfi • Vino • Legumi • Erbe spontanee LABORATORI DEL GUSTO I Laboratori del Gusto sono degustazioni speciali guidate da esperti del settore enogastronomico, da valenti artigiani e produttori locali, da cuochi e selezionatori. Il concorso prevede la partecipazione degli studenti e dei professori della Scuola alberghiera “Principi Grimaldi” - sezione di Chiaramonte, che avranno il compito di accompagnare i partecipanti nella scoperta dei prodotti dell'enogastronomia di eccellenza. Coloro che parteciperanno potranno, infatti, toccare con mano, annusare, assaggiare, confrontare quanto viene descritto e raccontato, e avere la possibilità di interagire con i protagonisti del Laboratorio. SVOLGIMENTO DEI LABORATORI DEL GUSTO Si tratta di un vero e proprio show cooking: allo chef sarà richiesto di mostrare le proprie tecniche di ristorazione e di mettere a disposizione di tutti la propria arte. Una telecamera puntata sul piano di lavoro, infatti, riprodurrà su uno schermo visibile al pubblico in sala le varie fasi di lavorazione delle pietanze. Durante l’appuntamento ci saranno momenti dedicati alla lettura di alcuni passaggi di Terra Matta (Vincenzo Rabito, Einaudi 2007) in relazione al cibo degustato e occasioni riservate alla degustazione di olio e di vino. In cucina e in sala sarà presente il personale della Scuola alberghiera “Principi Grimaldi”. Ai partecipanti, a inizio serata, sarà offerto un aperitivo rinforzato di benvenuto e i cibi preparati dallo chef durante il Laboratorio. 2 IL CALENDARIO DEI 4 INCONTRI 1. Dagli allevamenti iblei, il maiale nero siciliano un confronto con il passato - Giovedì 26 febbraio 2015 – Ristorante Ù Dammusu – Chef Vincenzo Candiano (Locanda di Don Serafino) 2. L’olio e i presidi Slow Food iblei - Giovedì 12 marzo 2015 – Locanda Gulfi – Chef Claudio Ruta (Ristorante Villa Carlotta) 3. Alla scoperta delle erbe spontanee – Giovedì 26 marzo 2015 – Ristorante Majore – Chef Franco Digrandi (Ristorante La Rosada) 4. Una rivisitazione del Maiale nella tradizione Chiaramontana – Giovedì 9 aprile 2015 – Antica Stazione – Chef Marco Tozzi (Londra) PROTAGONISTI COINVOLTI • Ristoranti: U Dammusu, Locanda Gulfi, Ristorante Majore, Antica Stazione • Chef: Vincenzo Candiano, Claudio Ruta, Franco Digrandi, Marco Tozzi • Produttori vino: Poggio Bortolone, Azienda Gulfi, Valle Dell’Acate, Azienda Meridio • Produttori olio: Azienda Cinque Colli, Viragi, Frantoi Cutrera, Oleificio Guccione, Terre sul Dirillo • Slow Food Ragusa (partner scientifico) • Ifa cucine INFO E PRENOTAZIONI Per tutte le info e le prenotazioni contattare il numero 366.1667828 o scrivere all’indirizzo mail: [email protected] oppure contattare i seguenti ristoranti: Antica Stazione (Tel. 0932.928083); U dammusu (Tel. 0932.927506); Locanda Gulfi (Tel. 0932.928081); Ristorante Majore (Tel. 0932.928019). COSTI Il costo per partecipare a ogni singolo evento è di 30 euro a persona. Qualora si volesse prendere parte a tutti e quattro gli eventi, il pacchetto ha un costo di 100 euro a persona. Per i soci Slow Food, il prezzo in convenzione per ogni singolo evento è di 25 euro a persona. 3