Conosciamo da vicino lo chef Alessandro Battisti | Giornale Metropolitano http://www.giornalemetropolitano.it/conosciamo-da-vicino-lo-chef-ale... 1 di 3 Attualità scritto 1 ora fa Conosciamo da vicino lo chef Alessandro Battisti Dopo aver lavorato a Milano a fianco di Fabio Baldassarre adesso si cimenta con la cucina siciliana presso il ristorante OpsoN di Taormina Dopo aver trascorso un anno presso il ristorante stellato Unico di Milano (viale Achille Papa 30), al fianco di chef Fabio Baldassarre, Alessandro Battisti affronta ora un nuovo percorso gastronomico e culturale, approdando presso il ristorante OpsoN di Taormina, sempre al fianco di Baldassarre. Il ristorante OpsoN si trova all’interno della struttura alberghiera Hotel Imperiale e si affaccia sulla splendida Roof Terrace, dalla quale si può ammirare un panorama mozzafiato. 02/05/2014 14.09 Conosciamo da vicino lo chef Alessandro Battisti | Giornale Metropolitano http://www.giornalemetropolitano.it/conosciamo-da-vicino-lo-chef-ale... 2 di 3 Il nome del ristorante, OpsoN in greco antico significa “cibo” e la sua cucina vuole sottolineare le radici territoriali fortemente radicate nella tradizione e nei prodotti siciliani. Un’opportunità di crescita per lo chef Alessandro Battisti che prosegue con il suo consueto appuntamento con la rubrica gastronomica e musicale de “Il Disco è Servito”, in onda ogni martedì dalle ore 17.20 su Radio Dimensione Musica di Roma, ma ascoltabile ovunque nel mondo grazie allo streaming sul web ed ai podcast delle puntate, ascoltabili dal sito della radio. GiornaleMetropolitano ha voluto incontrarlo e intervistarlo per conoscere meglio la cucina di questo giovane cuoco che sta attirando su di se molte attenzioni di esperti e amanti della buona tavola. - Alessandro, giovane e intraprendente chef specializzato nella cucina Gourmet: come nasce la tua passione per il cibo? “La passione per il cibo mi è stata trasmessa grazie alla mia famiglia e coltivata dai piccoli gesti, movimenti e momenti vissuti sin da bambino quando gironzolavo in cucina nel ristorante“. - Con quali grandi chef hai avuto il piacere di lavorare? “Ho lavorato con tanti chef, ognuno dei quali li ho considerati – e tutt’ora li considero- maestri poiché sono coloro che, in un modo o nell’altro, mi hanno fatto crescere dal punto di vista tecnico e organizzativo, mi hanno dato carta bianca per poter sviluppare del tutto quella che io chiamo “pazzia”, ma che comunemente viene definita come estro. Ad ogni modo ho collaborato con Ducasse, Baldassarre, Bowerman, Santin, Sciullo e tanti altri“. - Dopo aver trascorso un anno lavorativo a Milano, presso il ristorante stellato Unico, come hai accolto questo nuovo impegno presso l’OpsoN di Taormina? “Con chef Fabio Baldassarre lavoro e collaboro da tanti anni, ma in questo progetto -ad essere sincero- vi sto mettendo anima e corpo, per ripagare la fiducia che che Balsassarre ha riposto in me“. - Quali sono gli alimenti che caratterizzeranno la tua cucina in Sicilia? “Sicuramente gli agrumi, ma intendo comunque sfruttare tutto ciò che la terra ed il mare di quest’isola mi possono donare“. - Qual è il piatto della tradizione siciliana che più ti piace? “Devo ammettere, con umiltà, che conosco abbastanza i piatti siciliani ma ne sto scoprendo altrettanti, quindi come un bimbo che impara cose nuove giorno dopo giorno, non saprei ora decidere quale sia il mio preferito. Magari più avanti, in una prossima intervista, avrò le idee più chiare”. - Quanto è importante una sana alimentazione basata sui prodotti della terra e di stagione? “Per quanto riguarda la stagionalità assegno il massimo dell’importanza poiché permette di sfruttare i prodotti nella loro completezza. Riguardo alla terra, la Sicilia offre prodotti eccezionali“. - Qual è invece il luogo della Sicilia che più ti piace o vorresti visitare? “Sto valutando poiché vorrei visitarla tutta, dalle città più grandi ai piccoli paesi, anche se il tempo libero a disposizione non è molto“. - Progetti futuri? “Top secret. Sono futuri, ve li rivelerò più avanti”. 02/05/2014 14.09 Conosciamo da vicino lo chef Alessandro Battisti | Giornale Metropolitano http://www.giornalemetropolitano.it/conosciamo-da-vicino-lo-chef-ale... 3 di 3 Biografia Chef Alessandro Battisti Alessandro Battisti nasce a Roma, con influenze sanguigne che variano tra Italia ed Europa. Sin da bambino cresce tra pentole e fornelli grazie alla nonna cuoca, colei che dona ad Alessandro la sua impronta culinaria. Durante l’adolescenza però, tra gli impegni sportivi e l’inserimento nel campo della moda, decide di affrontare percorsi differenti dalla cucina. Dopo il diploma scientifico decide di intraprendere gli studi universitari in scienze biologiche per la durata di quattro anni. Sin dal primo anno universitario sente però crescere la passione per i fornelli, la quale non si è mai spenta, riaccendendosi come un fuoco, spingendo Alessandro ad iscriversi presso una scuola privata di cucina. Contemporaneamente agli studi, lavora presso vari ristoranti che forniscono ad Alessandro la formazione pratica, consapevole di dover bruciare le tappe velocemente. Alessandro Battisti ha lavorato per lo chef Fabio Baldassarre presso il ristorante Unico di Milano fino al dicembre 2013, inoltre ha lavorato come sous chef per Cristina Bowerman ed infine per lo chef Maurizio Santin. S.D.C. 02/05/2014 14.09
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