Formule menu Neuf entrée, plat & dessert à €31,50 Les entrées Pâté Neuf classique, croûtons, cornichons et oignons caramélisés Paté uit eigen keuken, met croutons, cornichons en gecarameliseerde zilveruitjes Home-made classic pâté, with croutons, gherkins and caramelized onions Bouillabaisse à la Marseillaise, rouille, croûtons et Gruyère Vissoep als uit Marseille met rouille, croûtons en Gruyère Fish soup as made in Marseille with rouille, croutons and Gruyère cheese supplément € 2,50 Escargots à la Bourguignonne, les six Wijngaardslakken als in de Bourgogne met genoeg knoflook en peterselieboter Garden snails as in the Burgundy with garlic and parsley butter Bouchée á la Reine, ragoût au champignons et estragon Klassiek koninginnehapje, vol au vent met champignonragout en dragon Vol au vent with mushroom ragout and tarragon Les plats Cuisse de canard confit et saucissons de volaille, serví avec lentilles du Puy Geconfijte eendenbout met saucijs van gevogelte en du Puy linzen Confit duck´s leg with poultry sausage and lentils from du Puy Daurade sautée, pasta riso tomaté, épinards et basilic Gebakken dorade, tomaten pasta riso, wilde spinazie en basilicum Sautéed sea bream, tomato pasta riso, wild spinach and basil Flamiche Picarde aux poireaux, Crottin de Chavignol et poivrons Noord-Franse flamiche met prei, Crottin de Chavignol en puntpaprika Leek flamiche from Picardie with Crottin de Chavignol and peppers Les desserts Assiette de fromage, affiné par Bourgondisch Lifestyle Assortiment kazen, voor ons geaffineerd door Bourgondisch Lifestyle Fine cheese platter, matured for us by Bourgondisch Lifestyle Crème brûlée avec une seule touche de girofle, sorbet orange sanguine Crème brûlée met een vleugje kruidnagel en bloedsinaasappelsorbet Crème brûlée with a hint of clove, served with blood orange sorbet Tarte Tatin aux poires avec glace á la cannelle Peren tarte Tatin met kaneelijs Pear tarte Tatin with cinnamon ice cream Dessert du jour Dessert van de dag / Day special Neuf à la carte Les entrées Steak tartare préparé Steak tartaar, handgesneden en op smaak gebracht in onze keuken Steak tartar, hand chopped and flavoured in our kitchen € 12,50 Brioche Neuf, foie gras sauté, mayonnaise de homard et truffe, compote d’oignons € 15,00 Brioche met kreeftenmayonaise, truffel, gebakken eendenlever en rode uiencompote Toasted brioche bun with fried duck liver, lobster mayonnaise with truffle and red onion compote Œuf en meurette aux lard, champignons, oignon, truffe d´hiver et croûtons Gepocheerd ei in een saus van rode wijn, spek en ui met wintertruffel en croûtons Poached egg in a red wine sauce with bacon and onion, winter truffle and bread croutons € 14,50 Œuf à la coque au caviar (10 grammes Asetra Amour) et mouillettes Zachtgekookt hoeve-ei met kaviaar (10 gram Asetra Amour) en broodsoldaatjes Soft boiled egg with caviar (10 grams of Asetra Amour) and toasted bread soldiers € 25,00 Caviar et sa garniture (50 grammes Asetra Amour, crème fraîche, blini) Kaviaar met passend garnituur (50 gram Asetra Amour, crème fraiche en blinis) Caviar with appropriate garnish (50 grams of Asetra Amour, crème fraiche and blinis) € 120,00 Les plats Côte de bœuf, sauce Béarnaise +/- 700 gr. à partir de deux personnes p.p. Gebraden runderribstuk met Béarnaise saus, frites en salade, vanaf twee personen Shannon beef rib roast with Béarnaise sauce, fries and salad, from two people € 27,50 Onglet de bœuf à l´échalote, pommes Roseval et petit quiche au champignons Longhaas met sjalottenjus, Roseval aardappel en kleine paddestoelenquiche Hanger steak with shallot sauce, Roseval potato and small mushroom quiche € 25,50 Pêche du jour Vangst van de dag, vers van de afslag Catch of the day Prix du marché Homard entier á la diable, sauce picante aux tomates et piment d´Espelette, légumes € 37,50 Hele kreeft op duivelse wijze, met saus van tomaat en piment d´Espelette, warme groentjes Lobster a la diablo with spicy sauce of tomato and piment d´Espelette, warm vegetables Demi homard / halve kreeft / half a lobster € 20,00 Menu du Chef uniquement par table Entrée, plat, fromage et/ou dessert, menu de choix du chef € 39,50 / 44,50 Drie- of viergangen menu naar keuze van de chef, alleen per hele tafel te bestellen tot 22.00 uur Three or four course chef’s choice menu, only available for the complete table until 10 P.M.
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