diner - Bistrot Neuf

Formule menu Neuf
entrée, plat & dessert à €31,50
Les entrées
Pâté Neuf classique, croûtons, cornichons et oignons caramélisés
Paté uit eigen keuken, met croutons, cornichons en gecarameliseerde zilveruitjes
Home-made classic pâté, with croutons, gherkins and caramelized onions
Bouillabaisse à la Marseillaise, rouille, croûtons et Gruyère
Vissoep als uit Marseille met rouille, croûtons en Gruyère
Fish soup as made in Marseille with rouille, croutons and Gruyère cheese
supplément € 2,50
Escargots à la Bourguignonne, les six
Wijngaardslakken als in de Bourgogne met genoeg knoflook en peterselieboter
Garden snails as in the Burgundy with garlic and parsley butter
Aspic de légumes, croquette de comté et crème d’ail rôtie
Groentenaspic met bitterbal van comté en crème van gepofte knoflook
Aspic of vegetables, croquette of comté and cream of roasted garlic
Les plats
Caille farcíe et braisée, polenta croustillante, haricots verts, oignon grillé et sauce aux prunes
Gevulde en gebraiseerde kwartel, krokante polenta, haricots verts, gepofte ui en pruimenjus
Stuffed and braised quail, crispy polenta, green beans, roasted onion and prune sauce
Plie sautée, beurre blanc Dijonnaise, légumes du saison et purée
Gebakken schol, beurre blanc met Dijon mosterd, seizoensgroentjes en puree
Sautéed plaice, Dijon mustard beurre blanc, seasonal vegetables and purée
Gougère au champignons, purée de céleri-rave, vieille fromage de chèvre rapé
Gougère met paddenstoelen, geraspte oude geitenkaas en puree van knolselderij
Gougère with mushrooms, matured goat cheese shavings and mashed celeriac
Les desserts
Assiette de fromage, affiné par Bourgondisch Lifestyle
Assortiment kazen, voor ons geaffineerd door Bourgondisch Lifestyle
Fine cheese platter, matured for us by Bourgondisch Lifestyle
Crème caramel, glace à la noisettes
Crème caramel met hazelnootroomijs
Crème caramel with hazelnut ice cream
Crêpe Suzette, glace à la vanille
Crêpe Suzette met vanilleroomijs
Crêpe Suzette with vanilla ice cream
Dessert du jour
Dessert van de dag
Day special
Neuf à la carte
Les entrées
Steak tartare préparé
Steak tartaar, handgesneden en op smaak gemaakt in onze keuken
Steak tartare, hand chopped and flavoured in our kitchen
€ 12,50
Brioche Neuf, foie gras sauté, mayonnaise de homard et truffe, compote d’oignons € 15,00
Brioche met kreeftenmayonaise, truffel, gebakken eendenlever en rode uiencompote
Toasted brioche bun with fried duck liver, lobster mayonnaise with truffle and red onion compote
Salade Landaise, gésiers de canards confits, lardons, noix et vinaigrette à la truffe
Salade Landaise, geconfijte eendenmaagjes, spekjes, walnoten en truffeldressing
Salad Landaise, confit duck gizzards, crispy bacon, walnuts and truffle dressing
€ 12,50
Œuf à la coque au caviar (10 grammes Asetra Amour) et mouillettes
Zachtgekookt hoeve-ei met kaviaar (10 gram Asetra Amour) en broodsoldaatjes
Soft boiled egg with caviar (10 grams of Asetra Amour) and toasted bread soldiers
€ 25,00
Caviar et sa garniture (50 grammes Asetra Amour, crème fraîche, blini)
Kaviaar met passend garnituur (50 gram Asetra Amour, crème fraiche en blinis)
Caviar with appropriate garnish (50 grams of Asetra Amour, crème fraiche and blinis)
€ 120,00
Les plats
Côte de bœuf, sauce Béarnaise +/- 700 gr. à partir de deux personnes
p.p.
Gebraden runderribstuk met Béarnaise saus, frites en salade, vanaf twee personen
Shannon beef rib roast with Béarnaise sauce, fries and salad, from two people
€ 27,50
Veau braisé, faux-filet de veau, sauce á la sauge et pommes gratin
Kalfssukade en kalfsrib-eye, saliejus, aardappelgratin
Veal succade, veal rib-eye, sage jus and potato gratin
€ 24,50
Pêche du jour
Vangst van de dag, vers van de afslag
Catch of the day
Prix du marché
Homard du Canada (500gr.), braisé avec beurre Vadouvan, tomates et basilic
demi / entier
Canadese kreeft (500 g), gebraiseerd met Vadouvanboter, tomaat en basilicum € 20,00 / 37,50
Canadian lobster (500 g), braised in Vadouvan butter, tomato and basil
Menu du Chef
uniquement par table
Entrée, plat, fromage et/ou dessert, menu de choix du chef
€ 39,50/ 44,50
Drie- of viergangen menu naar keuze van de chef, alleen per hele tafel te bestellen tot 22.00 uur
Three or four course chef’s choice menu, only available for the complete table until 10 P.M.