Formule menu Neuf entrée, plat & dessert à €31,50 Les entrées Pâté Neuf classique, croûtons, cornichons et oignons caramélisés Paté uit eigen keuken, met croutons, cornichons en gecarameliseerde zilveruitjes Home-made classic pâté, with croutons, gherkins and caramelized onions Bouillabaisse à la Marseillaise, rouille, croûtons et Gruyère Vissoep als uit Marseille met rouille, croûtons en Gruyère Fish soup as made in Marseille with rouille, croutons and Gruyère cheese supplément € 2,50 Escargots à la Bourguignonne, les six Wijngaardslakken als in de Bourgogne met genoeg knoflook en peterselieboter Garden snails as in the Burgundy with garlic and parsley butter Aspic de légumes, croquette de comté et crème d’ail rôtie Groentenaspic met bitterbal van comté en crème van gepofte knoflook Aspic of vegetables, croquette of comté and cream of roasted garlic Les plats Caille farcíe et braisée, polenta croustillante, haricots verts, oignon grillé et sauce aux prunes Gevulde en gebraiseerde kwartel, krokante polenta, haricots verts, gepofte ui en pruimenjus Stuffed and braised quail, crispy polenta, green beans, roasted onion and prune sauce Plie sautée, beurre blanc Dijonnaise, légumes du saison et purée Gebakken schol, beurre blanc met Dijon mosterd, seizoensgroentjes en puree Sautéed plaice, Dijon mustard beurre blanc, seasonal vegetables and purée Gougère au champignons, purée de céleri-rave, vieille fromage de chèvre rapé Gougère met paddenstoelen, geraspte oude geitenkaas en puree van knolselderij Gougère with mushrooms, matured goat cheese shavings and mashed celeriac Les desserts Assiette de fromage, affiné par Bourgondisch Lifestyle Assortiment kazen, voor ons geaffineerd door Bourgondisch Lifestyle Fine cheese platter, matured for us by Bourgondisch Lifestyle Crème caramel, glace à la noisettes Crème caramel met hazelnootroomijs Crème caramel with hazelnut ice cream Crêpe Suzette, glace à la vanille Crêpe Suzette met vanilleroomijs Crêpe Suzette with vanilla ice cream Dessert du jour Dessert van de dag Day special Neuf à la carte Les entrées Steak tartare préparé Steak tartaar, handgesneden en op smaak gemaakt in onze keuken Steak tartare, hand chopped and flavoured in our kitchen € 12,50 Brioche Neuf, foie gras sauté, mayonnaise de homard et truffe, compote d’oignons € 15,00 Brioche met kreeftenmayonaise, truffel, gebakken eendenlever en rode uiencompote Toasted brioche bun with fried duck liver, lobster mayonnaise with truffle and red onion compote Salade Landaise, gésiers de canards confits, lardons, noix et vinaigrette à la truffe Salade Landaise, geconfijte eendenmaagjes, spekjes, walnoten en truffeldressing Salad Landaise, confit duck gizzards, crispy bacon, walnuts and truffle dressing € 12,50 Œuf à la coque au caviar (10 grammes Asetra Amour) et mouillettes Zachtgekookt hoeve-ei met kaviaar (10 gram Asetra Amour) en broodsoldaatjes Soft boiled egg with caviar (10 grams of Asetra Amour) and toasted bread soldiers € 25,00 Caviar et sa garniture (50 grammes Asetra Amour, crème fraîche, blini) Kaviaar met passend garnituur (50 gram Asetra Amour, crème fraiche en blinis) Caviar with appropriate garnish (50 grams of Asetra Amour, crème fraiche and blinis) € 120,00 Les plats Côte de bœuf, sauce Béarnaise +/- 700 gr. à partir de deux personnes p.p. Gebraden runderribstuk met Béarnaise saus, frites en salade, vanaf twee personen Shannon beef rib roast with Béarnaise sauce, fries and salad, from two people € 27,50 Veau braisé, faux-filet de veau, sauce á la sauge et pommes gratin Kalfssukade en kalfsrib-eye, saliejus, aardappelgratin Veal succade, veal rib-eye, sage jus and potato gratin € 24,50 Pêche du jour Vangst van de dag, vers van de afslag Catch of the day Prix du marché Homard du Canada (500gr.), braisé avec beurre Vadouvan, tomates et basilic demi / entier Canadese kreeft (500 g), gebraiseerd met Vadouvanboter, tomaat en basilicum € 20,00 / 37,50 Canadian lobster (500 g), braised in Vadouvan butter, tomato and basil Menu du Chef uniquement par table Entrée, plat, fromage et/ou dessert, menu de choix du chef € 39,50/ 44,50 Drie- of viergangen menu naar keuze van de chef, alleen per hele tafel te bestellen tot 22.00 uur Three or four course chef’s choice menu, only available for the complete table until 10 P.M.
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