Entrées Poissons Viandes Grillades Desserts Menu - Terrou-Bi

Grillades
Entrées
Assiette d’Huitres de la Somone (Fraîches ou en Sabayon) (6 pièces)
Assiette de saumon fumé, toast et crème montée aux œufs de lump.
Ballottine de foie gras aux pépites Robusta, douce amertume de suc balsamique,
salade folle.
Carpaccio d’espadon mariné au citron vert, chantilly au basilic
et son pain grillé au sel rose de l’Himalaya.
Camerone géante du Sénégal grillée, légumes vanillés, mesclun de salade,
sauce au beurre de la passion.
Poissons
Filet de Thiof en croute de foie gras, compotée de carottes au cumin
et coulis de châtaigne.
Gambas à la plancha, risotto à l’encre de seiche, tomates confites
et parmesan, sauce à la citronnelle.
Dos de carpe rouge cuit à l’unilatéral et couscous de la mer,
émulsion Armoricaine.
Saint-Jacques rôties, pommes de terre grenaille aux amandes torréfiées,
beurre Meunière.
Viandes
Pièce de filet Black Angus grillée, sauce Choron,
galettes croustillantes de pomme de terre.
Carré d’agneau rôti et ses poivrons confits, sifflets d’artichaut,
jus au romarin.
Noix de veau poêlée, ravioli forestier et son harmonie de légumes croquants,
sauce crémée aux morilles.
Filet de canard rôti sur la peau, purée de patate douce
à la vanille de Madagascar, jus au Bissap.
7 600 F
11.69 €
10 800 F
16.61 €
13 100 F
20.15 €
6 500 F
10 €
11 800 F
18.15 €
Langouste du vivier grillée.
Petit Thiof grillé - ou - en croûte de sel de Retba.
Brochette de gambas sur le grill.
Filet de Thiof grillé sur un lit d’herbes.
50 000 F
76.92 €
14 500 F
22.31 €
19 200 F
29.54 €
13 100 F
20.15 €
Desserts
A commander en début de repas
8 000 F
12.31 €
Osmose de Passion-goyave et son sorbet corossol.
11 900 F Tarte crumble au chocolat-orange, Espuma de vanille.
18.31 € Émotion gourmande du Terrou-Bi.
15 200F Moelleux au marron glacé et son sorbet mandarine.
23.38 €
9 900 F
Menu Dégustation
15.23 €
33 000 F
16 900 F
50.77 €
26 €
Ballottine de foie gras aux pépites Robusta, douce amertume de suc balsamique,
salade folle.
Gambas à la plancha, risotto à l’encre de seiche, tomates confites et parmesan,
sauce à la citronnelle.
15 200 F
25.23 €
9 900 F
15.23 €
23 900 F
36.77 €
17 500 F
26.92 €
Pièce de filet de bœuf grillée, sauce Choron, galettes croustillantes de pommes de terre.
Moelleux au marron glacé et son sorbet mandarine

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