Voorgerechten Duif - Witlof Witlofsalade – appeldressing – gegrilde houtduif – Beignet van pootje - paranoot € 14,50 Oesters 3 gegratineerde oesters – 3 rauwe oesters € 16,50 Zwaardvis - Mossel Licht gerookte zwaardvis – venkelsalade – mosseltjes – citrusmayonaise € 14,00 Tonijn – Kreeft Tartaar yellowfin tonijn – bulgursalade – mint – koriander – hang op - kreeftenschuim € 14,50 Kalf - Ganzenlever Kalfspastrami – ganzenlever – Coppa di parma – mosterdsla – groene kruiden - truffelaardappel € 15,50 Raadhuis carpaccio Rijk gegarneerde carpaccio van de dikke lende – truffelmayonaise – vers geschaafde truffel € 15,00 Proeverijtje Drie van bovenstaande gerechten naar keuze € 19,50 Supplement ganzenleverkrullen € 4,75 Soepen Ui - Kalf Franse uiensoep – kalfswang – broodcroutons met comtékaas € 9,50 Topinamboer Topinamboersoep – gerookte paling - bloemkool € 9,50 Kreeft Bisque van kreeft € 12,50 3 – Soepjes 3 verschillende soepjes € 9,50 Warme tussengerechten Bospaddenstoelen - pecorino Tarte flambee met bospaddenstoelen – pecorino – geschaafde truffel – rode koolsalade € 14,50 Kwartelei - ganzenlever Uitsmijter kwartelei – gerookte ganzenleverpastei – pancetta - cornichons € 15,50 Kreeft - Coquille Ravioli kreeft – coquille – thaise curry - pompoen € 15,50 Verfrissende granité € 4,50 Hoofdgerechten Biet - Gorgonzola Tarte tatin rode biet – gorgonzola – peer – rucola – rucolaolie – bereidingen van rode biet - macadamia € 24,50 Tarbotine Tarbotine in zijn geheel – warme remoulade – frietjes – groente € 29,00 Skrei - Parmaham Gebakken skreifilet in parmaham – knoflook – santéaardappel – savoiekool – Nouilly Prat € 26,00 Coquille - Gamba In sinaasappelnoisetteboter gebakken coquille – scampi fritti – blini aardappel – hazelnoot – witlof – balsamico € 26,50 Rund - Kalf Runderbavette – geglaceerde kalfswang – zuurdesem – rode biet – rode kool – saus trappist € 26,50 Kalf - Zwezerik Ragout kalfszwezerik – kalfsballetjes – bladerdeeg – krokante zwezerik – knolraap - wortel € 27,50 Ossenhaas - Ganzenlever Tournedos van ossenhaas – oversmolten ganzenlever – madeirasaus - seizoensstamppot € 28,50 Menu Markt 1A verrassingsmenu Keuken verrassingsmenu Vier gangen Vijf gangen € 39,50 € 45,50 Zeven gangen € 55,50
© Copyright 2024 ExpyDoc
