Om mee te beginnen Menu van onze chef Bistro

Om mee te beginnen
Wilhelmina Bistro Klassiekers
/ Charcuterie / Ham- en worstsoorten met piccalilly,
zuurdesembrood, boter en olijfolie
(voor 2 personen)
17,50
/ Oesters / met klassiek garnituur
1/2 Dozijn
Heel Dozijn
15,50
23,50
Menu van onze chef
Naast onze gangbare kaart stelt onze chef
wekelijks een menu samen dat mede wordt bepaald
door seizoensproducten
3-gangen
4-gangen
5-gangen
39,50
45,00
49,50
Voor uw diner maken wij graag de beleving compleet
met een bijpassend wijnarrangement
2-glazen
3-glazen
4-glazen
15,00
21,50
27,50
/ Voorgerechten /
In oude jenever en groene kruiden gemarineerde
Schotse zalm, gerookte la ratte aardappel, crème
van eierdooier en in zuur gelegde bloemkool en
radijs
11,50
Tartaar van Black Angus diamanthaas met
klassiek garnituur, zachtgekookte kwarteleitjes,
geroosterde uienmayonaise en luchtige
Parmezaan
13,50
Ook als hoofdgerecht
20,50
/ Hoofdgerechten /
Halve kreeft Thermidor ; in zijn schaal geserveerd,
gegratineerd met kreeftensaus en Parmezaan,
salade van knolselderij en Pommes Anna
20,50
Hele kreeft
32,50
Gegrilde kalfsfilet met kalfswang,
cassoulet van wintergroenten,
aardappelmousseline en saus Bordelaise
20,50
/ Nagerechten /
Bistro menu / 37,50 /
Crème brûlée ; klassieke vanille roomvla
met gebrande rietsuiker
9,25
Stel uw eigen 3 gangen Bistro menu samen door een
keuze te maken uit de Wilhelmina Bistro Klassiekers.
Deze gerechten zijn ook los te bestellen of te
combineren met andere gerechten van de kaart
Eclair met crème Chiboust, pompelmousse,
witte chocolade fondant en specerijen-karamel
roomijs
9,25
De keuken van Wilhelmina
/ Hoofdgerechten /
/ Voorgerechten /
Kabeljauw gegratineerd met kruidenkorst,
cannelloni van bloemkool en augurk, gebakken
pijlstaartinktvis met witte wijn en lavas
23,50
Licht gepekelde en gerookte heilbot,
in specerijenolie gekonfijte bietjes en knolsoorten
met oestercrème en citrus vinaigrette
12,75
Tonijnsteak van de plancha met gegrilde venkel,
beurre blanc, gnocchi van aardappel
en Taggiasche olijven
24,50
In brood gebakken zachte fetakaas, lauwwarme
salade van zoete aardappel en komijn, met
sinaasappel, munt en aceto balsamico uitjes
Tartelette gevuld met gestoofde spinazie,
le petit Doruvael, gemarineerde rode uitjes,
gepocheerd ei met Hollandaise en geschaafde
champignons
21,50
10,50
Marbre van eendenlever en runderborst-pekelvlees
en witlofsalade met groene appel en piccalilly
13,75
Salade ‘Riche’ ; dun gesneden coquille, kreeft,
Pata Negra, Lardo di Colonnata, geschaafde
eendenlever, waterkers, creme fraiche,
topinamboer en vinaigrette van frambozen
Côte de Boeuf ; ‘Dry Aged’ Maas-Rijn-IJssel
runderribstuk met gerookte boter, geglaceerde
sjalotten, runderjus en dikke frieten
Voor 2 personen
per persoon
26,50
14,50
Geen medestander voor de Cote de Boeuf?
/ Soepen /
Pompoensoep met sereh, limoenblad en kokos,
schuim van geitenkaas en maanzaad crackers met
zwarte peper
9,50
Du Puy linzensoep met geroosterde varkensprocureur, zachte knoflookcrème, gerookte
rundermerg broodcroutons en fijne groentes
Ossenhaas 'Dry Aged' van het Maas-Rijn-IJssel rund
met gerookte boter, geglaceerde sjalotten,
aardappelmousseline en saus Madeira
25,50
Met gebakken eendenlever
10,75
28,50
/ Nagerechten /
/ Tussengerechten /
Hangop en granité van rode biet en frambozen
met meringue en kletskoppen
9,25
Gebakken langoustines, buffelmozzarella,
gesuikerde cherrytomaatjes met sesamzaad,
basilicumolie en schuimige schaaldierensaus
Pure chocolade met avocadocake, pistachecrunche, vanilleroomijs en extra vierge olijfolie
9,75
Fricassée ; kalfszwezerik, wijngaardslakken en
courgette, geglaceerd met truffeljus en port
13,75
14,50
Assortiment seizoenskazen met vijgenjam
en notenkruidkoek
Koffie naar keuze met friandises
13,50
8,50

Download Report