FUNCTIEBESCHRIJVING VOOR DE KOK B I ALGEMENE INFORMATIE 1. Algemeen Naam instelling Dienst /Sector Afdeling Functie FWG 3.0 : Tergooiziekenhuizen : ICT/Facilitair - Hotelservices : Voedingsproduktie : Kok B : 30 2. Kern/doel van de functie Het verzorgen van maaltijden ten behoeve van patiënten en het personeelsrestaurant. 3. Plaats in de organisatie 3.1. Leiding F. ontvangt hiërarchisch leiding van Teammanager Voedingsproductie. F. ontvangt operationeel en functioneel leiding van de Senior medewerker Hotelservices. 3.2. Contacten Dagelijks interne contacten met medewerkers van de Productie keuken, voedingssupport, voedingsadministratie en het restaurant. II TAKEN/VERANTWOORDELIJKHEDEN IN HOOFDLIJNEN • controleren van versleveranties op kwaliteit en kwantiteit en bij onjuistheden melden bij de Teammanager Voedingsproductie, Senior medewerker Hotelservices. • onder supervisie van de Kok A bereiden van alle voorkomende maaltijden volgens de menucyclus, buffetten, lunches en diners • binnen de richtlijnen van de HACCP (Hazard Analyses Critical Control Points, door keuringsdienst van waren opgelegde Europese normen waaraan voeding-producerende organisaties aan moeten voldoen) de opgelegde werkzaamheden verrichten. III FUNCTIE-EISEN, VAARDIGHEDEN EN VERANTWOORDELIJKHEDEN Kennis Is in het bezit van het diploma aankomend instellingskok of volgt een opleiding tot instellingskok enige dieetervaring - alsmede ruime praktische werkervaring - horeca-ervaring is gewenst. Zelfstandigheid Werkt zelfstandig binnen richtlijnen en procedures en overlegt bij problemen met naasthogere - is creatief en origineel m.b.t. buffetten e.d. en eigen interpretatie van recepturen. Sociale vaardigheden Sociale vaardigheden zijn van belang om te communiceren met collega’s. Risico´s, verantwoordelijkheid en invloed Risico ontstaat op het moment dat onjuiste diëten verstrekt worden. Dit kan gevolgen hebben voor de gezondheid van patiënten en hiermee ook het imago van het ziekenhuis - heeft invloed binnen de keuken. Uitdrukkingsvaardigheid Een goede mondelinge uitdrukkingsvaardigheid is verreist om met collega’s het werk af te stemmen. Functiebeschrijving: Kok B functiecode T0266 vastgesteld 2009 Bewegingsvaardigheid Een goede bewegingsvaardigheid is nodig om te kunnen tillen (max.25kg), bukken, lang te staan en veel te lopen. Oplettendheid Oplettendheid is verreist om deel te nemen aan het complexe productieproces. Overige functie-eisen - gevoel voor ordelijkheid, systematiek en hygiëne hygiëne voorschriften, vastgelegd in de HACCP, dienen in acht te worden genomen - er worden eisen gesteld aan ordelijkheid en systematiek - integriteit en betrouwbaarheid enige eisen worden gesteld aan integriteit en betrouwbaarheid - representativiteit enige eisen worden gesteld aan voorkomen en gedrag - gevoel voor menselijk lichaam, materiaal en apparatuur Medewerker moet gevoel voor materiaal en apparatuur hebben Inconveniënten Ruime fysieke belasting treedt op door veelvuldig tillen, lopen en bukken. Grote temperatuurwisselingen treden op bij het betreden van koelkasten en diepvries - er kan gevaar zijn om de handen te verbranden of om in de vingers te snijden. Functiebeschrijving: Kok B functiecode T0266 vastgesteld 2009