Menu du chef Vindt u het ook vaak zo moeilijk om te kiezen tussen al de (h)eerlijke gerechten? Daarom maken wij het u graag wat makkelijker. Kiezen hoeft niet meer: de chef kiest voor u! Keuze van de chef | 3-gangen | € 39,50 Keuze van de chef | 4-gangen | € 49,50 Keuze van de chef | 5-gangen | € 59,50 In een gemoedelijke sfeer genieten van allerlei (h)eerlijke gerechten A la carte Uit onze à la carte kaart kunt u de lekkerste gerechten kiezen voor uw lunch of diner. Meesterkok Aart van den Hoek en Chef-kok Michael Verboom bereiden iedere dag de mooiste gerechten met de fijnste en beste ingrediënten. Met elk seizoen een nieuwe menukaart: ingrediënten smaken tenslotte het beste in hun eigen seizoen. En dàt proeft u. Voorgerechten Selectie 1/2 dozijn oesters cru – 26,50 Bestaande uit: Platte Zeeuwse 0000, Creuse uit de Oosterschelde, Creuse uit Normandië Tonijnfilet – 17,50 Rouleau van tonijnfilet geserveerd met krokante langoustine, een crème van groene curry, radijsachtigen en schuim van kokos en sereh Schotse gerookte zalmfilet – 17,50 Aan uw tafel dun gesneden gerookte zalmfilet met Tsar caviar,blini’s, crème fraîche, sjalot en bieslook Ganzenlever – 18,50 Terrine van ganzenlever geserveerd met dadel, notenkruim, Pedro Ximenez en briochebrood Rundvlees van het Iers runderras – 16,50 Dun gesneden runderlende met knolselderij, truffel, Pecorino en hazelnoten Tussengerechten Signature Dish: Bisque de homard – 16,50 De beroemde romige kreeftensoep van Het Kasteel van Rhoon Noorse handgedoken Coquilles – 17,50 Gebakken coquilles geserveerd met structuren van pompoen en beurre blanc Truffelvelouté – 16,50 Romige truffelvelouté met krokante kalfszwezerik Kwartel – 15,50 Op het karkas gebraden kwartelborstfilets met krokante boutjes, aardpeer, sjalot, en romige eigen jus Hoofdgerechten Tarbot - 29,50 Op de graat gebakken tarbot geserveerd met aardpeer, spinazie en ossenstaartjus Noordzeetong 350/450 gram – 37,50 Krokant gebakken in de roomboter met een dukaat van aardappel, gestoofde spitskool en witte uiencompôte Fazantenhen – 28,50 Gebakken fazantenhenfilet met confit van de fazantenbout, zuurkool, appel, mousseline en eigen jus Tournedos (Rossini) – 28,50 / 34,50* Gebraden tournedos met truffel, sjalot, brioche en jus van Madeira, *als Rossini met ganzenlever Hertenrugfilet – 29,50 Gebakken hertenrugfilet geserveerd met pastinaak, kool, spruiten, spekschorseneren, paddestoelen en eigen jus verrrijkt met zoethout Bovenstaande hoofdgerechten zijn uit te bereiden met dikke frieten met mayonaise à 5,50 Desserts Kaas – 15,50 Selectie van binnen en buitenlandse kazen geserveerd vanaf onze kaastrolley Kastanjetaart – 11,50 Kastanjetaart met peer, mini bombe en tonkabonen Chocoladeganache – 11,50 Chocoladeganache met gecarameliseerde vijg, gezouten caramel, chocoladecilinder, spongecake en vanilleroomijs Gateau chaud – 11,50 Vloeibaar chocoladetaartje met passievrucht en witte chocolade Crème brûlée – 11,50 Vanillecrème brûlée met Zwitserse room en vanille roomijs
© Copyright 2024 ExpyDoc
