KOUDE VOORGERECHTEN Carpaccio de boeuf Huisgerookte

KOUDE VOORGERECHTEN
Carpaccio de boeuf
Vers gesneden rundermuis met spekjes, bieslook, pijnboompitten en
Parmezaanse kaas met truffelmayonaise
€ 12,75
(extra eendenleverkrullen € 4.75)
Huisgerookte makreel
met zoetzuur en groenten
€ 10,75
Pastrami van Black Angus rib-eye
met notendressing en pruimenchutney
€ 11,75
Kleine fruits de mer
Diverse heerlijkheden uit de zee, zowel warm als koud geserveerd
€ 13,75
Terrine van wild
Ingelegd met fazant, hazenrug, lever en zuurkool, geserveerd met
pruimencompote
€ 12,75
SOEPEN
Bisque d’homard
Huisgemaakte kreeftensoep met een ravioli van kreeft
€ 9,75
Kalfsbouillon
geserveerd met paddenstoelen
€ 7,75
WARME VOORGERECHTEN
Coquilles
Geroosterde coquilles met bloemkoolcrème
€ 12,75
Kalfswang en eendenlever
In ganzenvet gegaarde kalfswang met gebakken eendenlever
€ 12,75
Wilde duif
Borststukje & dij met krachtige portsaus
€ 12,75
HOOFDGERECHTEN VLEES
Tournedos
Gebakken ossenhaas met bearnaisesaus
€ 26,75
Tournedos Rossini
Gebakken ossenhaas met truffeljus en gebakken eendenlever
€ 29,75
Gebraden tamme eendenborst
met tutti frutti en saus getrokken uit 5 soorten thee
€ 21,75
Chateaubriand
voor 2 personen, met bearnaisesaus en truffeljus
€ 57,00
Gebraden fazant
Op het karkas gebraden met een saus van cèpes (eekhoorntjesbrood)
€ 24,75
Reefilet
Met wildgarnituur als rode kool en appelmoes geserveerd met rode wijn saus
€ 31,75
HOOFDGERECHTEN VIS
Heilbotfilet
geserveerd met bijpassend groente garnituur en oosterse saus
€ 24,75
Catch of the day
Aanbod van vers gevangen vis. Dagelijks in te vullen visgerecht naar inspiratie van
de chef. Informeert u bij de bediening.
dagprijs
GEARRANGEERD HOOFDGERECHT
Menu du chef
Mogelijk vanaf 2 personen aan tafel. Wisselend vijfgangen menu naar inspiratie
van de chef-kok
€ 46,50
Bij alle hoofdgerechten worden verse frieten met huisgemaakte mayonaise geserveerd.
WIJNARRANGEMENT
Informeert u bij de bediening naar een op uw gerecht(en)
afgestemd wijnarrangement. Dit is tevens à la carte mogelijk
€ 21,50
DESSERTS
Vijgen-tiramisu
€ 8,50
Chocoladetaart
€ 8,50
Heerlijkheden van amarenakersen
€ 7,50
Parfait van pruimen met gekarameliseerde walnoten
€ 8,50
Dame blanche
€ 8,50
Kaasplankje
Diverse soorten kaas met vijgenbrood, dadels,
rinse appelstroop
€ 11.00

Download Report